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I. e4 Q( }1 o3 d) F7 ftvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.77- ^3 H7 M5 a6 {# b+ ^" l
雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量 5.39.217.77, `& I1 T" Z3 d9 r ~7 P( E, w' b
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醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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; W) I( d% F- { ^: F* h8 @5.39.217.77蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升
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4 ?' W0 {3 T/ W4 C做 法
! e: R6 I f0 t0 [, _! \; \1. 雞 扒 切 件 備 用 。
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2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。
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3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。
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2 w8 R! R" ^; \. i/ z5.39.217.774. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。 2 K0 ~4 N$ G/ O" f$ K& ^9 g
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5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。 , ?- W8 D! Y" U# ?6 q
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6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。9 l# V) W- C; b$ H9 s' q. c
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想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。tvb now,tvbnow,bttvb, b' _8 M& w/ n" v; G
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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