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材 料
7 `1 N. F+ @% W9 M+ x, a9 b雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量
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醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- k& w8 u; @, A; Y
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蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升8 Z1 ]+ W( f1 ] U6 C3 W# Y
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb* i' e0 J3 }2 l: {; H6 A7 t* R
1. 雞 扒 切 件 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb, h! ]3 X* Q8 O* n# |' ]. v
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2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb g8 b, T4 f {6 ?
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3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。
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- W8 h* T' \- N/ R: I4 Y4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。 5.39.217.77: Y9 p! [, m3 s2 D6 j1 j% ]
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5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。
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1 M) `/ }/ H5 [8 k, t" K; D3 K6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。
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貼 士5.39.217.776 ~8 f: w& |* i3 p9 ~( T
想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。2 j2 U8 x7 V. U. p
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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