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材 料5.39.217.77" J5 w+ [1 f3 w9 X9 G; ^" k
雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量
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醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升
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做 法
3 p' u; n1 f0 j! c2 W3 N1. 雞 扒 切 件 備 用 。
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/ l+ \8 n' ~' a4 L公仔箱論壇2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb" h+ v2 _3 M, M
- A$ g( o0 t5 q4 o5 u i3 L$ H3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。 公仔箱論壇* E7 `, U+ M5 e
# R$ I$ V: G, j# p) F% A% utvb now,tvbnow,bttvb4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。
. I4 f9 C' E- j* v" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 c2 k/ y$ `8 c& L
5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。 + I, S' Z( W1 K) h
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6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。
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想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。# O( H/ F* i; P1 @4 D
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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