金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 v+ U% a- f( p8 ?) A( w; o+ N; B
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# \9 k! `* Q$ y) ^ S; t: R烹制材料(三人份)
3 `9 w: U5 Y2 V0 |5 t4 @5 Z公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇' o) d' |4 M- s* [0 x
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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+ f: Y- S3 U0 {/ ?0 {做法：
6 B4 ]: f/ I9 ^- V4 q" G4 s+ G$ h/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
2 l7 J% o3 q! v) p0 u% } E9 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
( s' @* g& C5 t 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, D9 k8 H1 M% u$ Q5.39.217.77 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。! E8 n- m* W5 e) \/ F$ @+ v( h& o
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- x/ D+ c1 Y! b0 E w
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb# L: b- r0 ~. C( |
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.77$ [# o9 H1 F: W) T- l- d
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
5 b3 I" T; t( p2 B公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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