金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。 L" W4 \( d5 m1 x- i
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烹制材料(三人份)
7 L5 d. z# n& @! j+ ^ C6 H2 a# J公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
! [: o B- x% a" o" d6 q' \) G公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h5 _4 V ~: O& ~
. s3 A }; p5 k7 l: R做法：* o; ^ E/ S0 m9 f6 H1 [: l
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
9 |% Z3 h m+ W 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ q8 Y t+ W6 X
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇* I& v; C( g e+ L, j9 @
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇. e8 x# ?' y; x- }2 F/ Y
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
) [& N: j' i& [0 a5.39.217.77 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I C! J3 e) u i$ Q9 Z
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。" V5 n. N0 e* K& I* |
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
+ j, f) h6 W3 p* j5 Y4 C$ V公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇2 \% ^$ {( C/ J8 [: i$ b, s& i. M( E
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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