自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
$ G9 N0 m' g5 x3 ]2 [) R最難洗水果類》葡萄
, f+ E5 Z' r1 w, T+ t6 Q& D0 Q最佳武器：清水、太白粉
. B$ F& q$ T5 ]( ^$ ~- Ntvb now,tvbnow,bttvb1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
5 Y5 i$ c1 e8 A! a" ]5.39.217.772.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
8 S1 n( j) z) H' Z. q& m0 |- vtvb now,tvbnow,bttvb3.先稍稍抓洗（不加水）。
& G7 b4 W- S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
; ]: i2 ]% Z. X1 W- i/ b! C4 W★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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