自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
+ s1 C9 H9 f( f. ]& b公仔箱論壇最難洗水果類》葡萄
- @4 K& G8 o0 ]5 L6 o2 ]: W$ ~) h最佳武器：清水、太白粉
& f K" r6 y' l- W- O0 z! i( j1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
, P" N$ H1 `; p5 A8 i+ _公仔箱論壇2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
) I2 l. U) ?* _3 w. l, [6 a i3.先稍稍抓洗（不加水）。5.39.217.775 a) }- j1 r/ \6 `
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
. u* G: T- _% m3 i' L u公仔箱論壇★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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