【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒5.39.217.77% ?2 B2 r4 F2 O& h8 J
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用 料﹕# G" p7 t1 r% w$ Y5 K8 w
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
4 _8 D5 E+ n: ~+ t Rｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆+ @: c7 K `+ C0 _- z6 I) c
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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& n5 }' y8 Z* _5 E& N* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕
X# y( M- D) X& ctvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
' N, {8 n$ K9 P# n6 S- v% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb, R- M% F5 t% \7 P
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒; s9 W2 @+ c( A( H6 E, [6 j* A: K
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
6 ~7 z: m& I% Q, c3 x5 U& T: c1 v wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
; k- H7 [+ u1 D4 Q! G! L8 K公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
8 p- Z- E; {4 B6 f5 Z8 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. J& n+ Q. Z& V: E0 s! s1 y
菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: e6 B0 X) f5 t
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
2 v* x8 h! U6 C& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D* v' V. }+ x E. ~" b5.39.217.77操作要領﹕公仔箱論壇9 F0 T/ `! f+ d
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒tvb now,tvbnow,bttvb% S; J9 \; x( @- H* L
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
2 A% e( m6 B- H( C2 T9 F5.39.217.77ｃ﹒鹵汁不宜長﹒( B3 g+ k% H) w
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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