【蚧味魚米】（川）1 J% F H" y7 X4 J4 o
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烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 Q/ |! a7 g: V E- ^
( {( X/ W3 u# U/ A. L4 Ctvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕
4 n% N4 V/ H+ t. U' x8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
5 |8 z6 C$ |+ t. Pｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆& e+ E7 F+ h) n8 F9 D9 E* y2 {' D
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
- l9 U/ J W8 B U% V1 w* `: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% v1 ^! ?) P2 T$ B" h- H
操作方法﹕* i5 {! v1 O" v8 Y5 b' Z# X
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
; y2 r; n9 X* I s5.39.217.77胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
4 F1 [% R" E; R% j5.39.217.77ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
2 g4 I2 j) Y6 W! d$ I1 Y- t- z5.39.217.77ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒0 x- W2 M( A- H0 ~0 I ]) g3 W
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒5.39.217.773 {3 E h' s+ { y- p% L
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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( _. L& @+ R3 X4 o* R5.39.217.77菜品標準﹕公仔箱論壇" Z m# w4 l3 d) I' |6 b
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& g0 `) k$ S* a5 ?( p, u" ~9 m) x
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操作要領﹕
$ }; X/ u$ y" yａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
. V% V Y+ }/ H$ S5 L* N5.39.217.77ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 s. e: X5 |* A8 r Q! @# k
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, B+ v( h( v0 V, w
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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