【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. C4 Q" Z. q6 p
# i' a+ U5 W, N" K0 F4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇7 F1 o: A6 v E5 O! b% @
+ P; M% K4 C' L5 g. W CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
; |- y* L$ M' _7 q# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）5.39.217.776 x' q) A! Y0 H
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
7 w `2 r$ x: O. v+ Vｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇% ]6 m) r6 e) Y8 _' I
, c9 o9 {6 s- U# g" s公仔箱論壇操作方法﹕
$ z: z& q3 R$ E8 ~0 A4 l5 t9 C公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
7 h# T& G5 v- d# k: T$ Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
" N& l* e/ N( Y9 s! q0 q公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒' q3 d2 F! c5 }/ s$ S1 k" _- N
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
- J2 x x. H/ ^# H8 pｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒3 ?6 O* Z& b6 b5 ?; ]/ T X( v
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒5.39.217.77# e K! ~/ x/ D& M# x0 [
2 t$ r0 M3 q$ ^( H5 s- ]菜品標準﹕
& P1 P0 ~9 n# d5 y# d/ x' T3 G+ w5.39.217.77色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb9 g! {( _4 J; [: P$ N
公仔箱論壇" V# R, a$ y( Z! T" R0 z
操作要領﹕
[( j' B- ~6 C1 P, Tａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇+ H# G' N/ v5 ^# p( n+ d& s8 u
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
4 O6 e8 T% A) f. l8 j* B M公仔箱論壇ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
$ i, Y4 l6 ~. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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