【蚧味魚米】（川）
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. C! p F/ t: S9 r |1 t9 r公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕
, C# e) d/ c# c8 _tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( n/ K- Y( P I0 P
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
8 t0 M9 k& h0 fｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕公仔箱論壇: G+ P/ x/ E8 g* k
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐* y! z' V$ d+ y1 E( j
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒5.39.217.77& v# P# h. b1 v6 G
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
3 N! _9 ]9 y- ?- J- _! W3 k m5 I8 ttvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
' ?6 M# @3 J5 A' L( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
$ K7 ~! S8 Z$ q: |& D兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒1 W/ d, E& P! ?8 m$ g: O3 V
V" a7 p( G$ ]& M- e% ]+ J! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 |4 }3 G- G- X2 Q9 F$ {+ j
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
( I# E9 Q$ ~2 |公仔箱論壇
) E" I- l# }9 y, F; o8 c3 m" ~4 i操作要領﹕
9 F0 `3 I) i. }2 c$ S, E2 I @公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
5 {9 G9 `2 u- C! c; A: jｂ﹒三成油溫滑油﹒
6 R9 e0 s5 e8 L* [: p( m0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
4 }2 a2 c$ t+ z( T* ^ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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