【蚧味魚米】（川）5.39.217.774 D4 m1 `$ M2 ]4 k5 e2 J' O
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烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇6 @& [4 E/ j0 R N1 D6 L7 ?
0 F; L3 `+ R$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; H+ v& W+ X* B3 T& `1 f" N
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
+ L O; c9 I" _: z公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆9 D; L9 G( k M
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇( G1 u9 U( n; ?+ x: X, A
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操作方法﹕公仔箱論壇7 N( T" `' X' u/ s( y" T2 e
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
0 j5 s$ m ~1 Z4 i$ D' O公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇/ n7 C0 |7 [( |- X2 i
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇2 ^$ @/ A1 f) Q9 q) f
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒5.39.217.77( k$ a4 j; D( x- a) T2 p9 i3 {4 A
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 s5 e) ?# ]. m7 G4 F! {
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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5 B" t4 o& U& K* a* k, }( X1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕公仔箱論壇6 S. o5 a) p# k' }: e; q {5 c
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 h* [: Q2 C3 F3 W
' z: H [) |/ f% g, o3 y7 g8 P) F" j9 ftvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
+ R& t% |! j, n6 ltvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
8 ~' g. h8 H5 u' O& t8 Fｂ﹒三成油溫滑油﹒
% v4 b% i8 N$ z' c. ~) s1 x9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
. L* R8 M# c9 i公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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