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& F! g7 p5 W1 A5 t7 d4 N2 r原料：
. y& g9 i; H( {4 F6 W4 F) ~公仔箱論壇鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb$ }' E. x2 x0 ` |7 X8 [$ { V
嫩豆腐1盒 5 i7 {, t; h) f4 V6 Y' z
香菇8朵 公仔箱論壇* F; ~( F0 H1 f
大葱3段 5.39.217.775 }" L9 A# z' K: }# o( U# y' H1 E
老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb( H: a& j! C/ ]/ p m5 S
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# T+ s2 H. x3 Z: | G+ k, ]公仔箱論壇做法：
) P" k& i) w. N# ~" T, G( {1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。; L9 T, ^# |- N ^) l. \3 W
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ V. q9 S1 R8 x! ]9 j
: V) t' ~6 E2 d5.39.217.774)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇3 ^4 P, Y5 E' ~: @1 |
T2 v( H& }1 H. C9 S: ?0 _+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 h# t" T& \ s5 l7 F
% N8 l5 d1 o6 ?3 u( o4 z1 f5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦： h0 t- q* i. ^5 _4 e4 ]
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 ~: @6 r6 W) d. ^+ Y
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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. f# h, U. H yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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4 b& U1 a) e9 f! u公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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