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原料：
* B/ W" ?6 e" f" u( S5 V# D0 o: M鱼头1个（约500克）
; k. R8 H3 [9 {3 _6 K嫩豆腐1盒 & ~$ B+ t& l! d" ]0 z! Q
香菇8朵
3 w6 p, L/ \1 z" q; C% ~5.39.217.77大葱3段
5 E6 o0 X' n) C" X: I: f老姜3片盐1茶匙（5克）* X( }; F4 _& a1 b' V
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* C) G0 @: _7 @ x2 A" A1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E& k. _! U9 B, v4 b
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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6 x' S k7 X% ~( H6 { ?5.39.217.772)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
0 Z% p9 t. M8 d: w- K) N" W4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B9 |. S- u( |3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.77' ?. i! m1 ?7 ]8 m k6 u
* w0 i2 U2 ?2 U( o4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.77* D! |+ N4 F$ S$ P' @
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; U- {1 ~5 x) q. s' N, T公仔箱論壇超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( V; s6 H$ ^5 [4 c. Z \
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
7 c* c$ H" v, b$ z& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇1 E& s3 @2 y& P' V1 }1 V
3 }; x, [, x: Q+ W4 p6 S/ V公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇! r$ w4 s# Y0 F; }& f. T% L
) b7 f' G- }+ Q Z6 L& ?2 i; o) Wtvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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