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# w% _, I) C0 V( Xtvb now,tvbnow,bttvb原料：
4 C2 h/ W6 H/ p: N5 r3 @1 }公仔箱論壇鱼头1个（约500克） ! G5 c$ ~. }$ q1 [1 S
嫩豆腐1盒 - s+ d! e" x- w* G! J
香菇8朵
# `) K+ f6 @# z$ j& S2 \公仔箱論壇大葱3段
5 t) ^9 N! k& q" r# B. O, N老姜3片盐1茶匙（5克）
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' Z$ {% z6 i; N# h8 U' p) J做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ Q1 j4 }$ C: y$ b* I
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。7 k+ Z8 v# U0 D1 C1 N$ K
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
8 b. m+ K [3 ?: }: M9 E9 W' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i. Q' U6 X3 g2 Y( i
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb" D) y, N- y6 A
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0 f" q2 s# \* I O! k超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; \) Q3 M% n, y$ M2 {
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
$ {; \. m1 H, V" R. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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, Y8 F. r& T& u3 i公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
& L+ a1 ]+ j1 a. y1 I) |# mtvb now,tvbnow,bttvb
8 K9 f( l2 Z( L, o; X) ^**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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