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! T" [6 d8 a- M5 c9 @. N公仔箱論壇原料：" l G4 t: ~& U) ~
鱼头1个（约500克） : c' v3 G I; P+ |2 i
嫩豆腐1盒
0 s* {5 B/ H$ B/ ], u. u香菇8朵
% e1 f) ^4 G! s8 L大葱3段 9 {: n. h a* w, ]
老姜3片盐1茶匙（5克）
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: Y! s# @2 o; P) H" l做法：tvb now,tvbnow,bttvb# `/ o0 U0 x1 B' V
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
; _. f; J1 P% L/ [$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |8 c6 d; V& ]+ v+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 ^% u9 [+ P' V/ M7 ^1 S K8 i4 d
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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8 x, M1 h8 Y m- r" {6 c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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+ u: ~) ~( a m6 J公仔箱論壇超级啰嗦：
7 O. j* u8 b+ h- g7 A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
4 u+ @; R) c8 _9 M/ {: W0 r6 dtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。$ H7 y& J! H/ U/ g) u
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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