描述：客家粄粽5.39.217.77! j* R$ s, C& o; l R
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* ~) Y( ?( W# _0 f/ a 描述：變化版 豬笼饭) a; ]/ E. d/ V7 E; N
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% z, W2 x3 D5 K9 T 描述：三色地瓜餃) l, K8 S9 j# n8 T( l
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8 A0 q; ~) E+ r% [3 d/ S 描述：變化版 客家湯圓# B6 ~" h$ f$ _. j; v4 P
图片： 公仔箱論壇6 L' p, n {) ~9 e* P N
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。tvb now,tvbnow,bttvb7 _6 V6 q: U2 R3 ^0 ]; W
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客家粄粽
, x+ u& R* H, _公仔箱論壇材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量" u, l' z) ?7 A% p: c6 x
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; n$ A A1 V9 i. `- z5 j: X
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。. X% Q# o2 Q, c/ `0 K
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。5.39.217.770 }8 y& k. G8 V% c/ K% ^, a
/ m8 U) f) c5 ]" Z Z5.39.217.771.拌揉
% g* F! u$ ]- l- ~. I$ F$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。公仔箱論壇' L8 Y! j3 r" P- S
( `7 N- c3 ~7 z+ z) U( C5.39.217.772.炒餡3 l( q. |! ~& x6 x- \
將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ Y0 h6 P* ?; k' r
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3.填餡
: G9 ^) r+ u8 j2 L/ C9 s5.39.217.77 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* Z9 G9 s/ n" \
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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# L- f: S' h7 ?6 O# \' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變化版 豬籠粄
7 b. M9 U) \+ V9 q粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
- i* f: L, Z. {內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許公仔箱論壇! |1 O8 G% ~3 U5 I: o& f
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。 Y! U1 Z0 l4 K" s% [" C
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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/ n+ U4 y/ R0 R$ t0 Q# v$ i三色地瓜餃: S; p6 @ v9 N4 q2 |
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤公仔箱論壇9 c4 q( A5 z, I; S6 x: q8 {
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許公仔箱論壇+ E4 m, F( \& S( O. t4 A
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。5.39.217.77$ t, m, a9 O% r$ D, N+ o
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團
$ N+ v+ R+ h! h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料
" R7 Y( f+ k" H% d6 h% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。; j: y4 A, m7 ]8 i+ {8 }7 q7 X. W7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: m0 e0 j0 n6 c- P' `+ I3 K
3.包餡公仔箱論壇4 J3 f4 ^7 B9 ~/ v( K5 c# z+ W7 N
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版 客家湯圓
5 |& i% k, l1 O/ c; a. Y. x材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙公仔箱論壇. t r( x- d8 v0 E- H4 c0 h
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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