[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭公仔箱論壇( N! p3 X5 D* V2 B& ?$ N
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙& Q1 N2 |/ j+ }: Q& K
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡0 P% g/ q; c1 x; D
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。

3.填餡7 w1 a$ e2 m. I/ b1 F
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。9 U2 V& z0 x( x' b9 o9 S! V; g

4.包葉7 y# V. F) s8 U2 L
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。8 Q& G4 N/ ~- m) z* {8 L' p5 E% K2 V

變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% A8 D% b! B- e/ m
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許公仔箱論壇, O1 \& @( e, @5 H2 f/ U
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! p; Y4 q/ m
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb  e/ D4 v1 V/ K9 T0 |
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# d7 e8 ?1 q3 H

1.揉團tvb now,tvbnow,bttvb: t/ T# I( y' h' l( j
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。$ P! a; n0 t/ [9 s0 j9 e7 r

2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb5 k% _6 w' h9 P+ A3 M
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。8 v  \+ R( N; y" N- M

3.包餡tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 l1 s9 _+ g. p. `- p, S- J4 n
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可5.39.217.77- q) `- @0 T' ]) Q9 \  t1 f0 E
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變化版客家湯圓5.39.217.77& E- z/ H6 H& c6 S+ i3 L
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙5.39.217.775 b; B; l$ K/ V+ X- F
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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