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發表於 2008-12-8 08:32 AM | 只看該作者

[中式食譜] 20种炒饭

，描述：每天一种口味，爱饭天天开胃！！

1.香菜蟹肉饭材料：

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香菜1/3杯(含叶)
蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇# }2 q& o6 n) y: `8 f* q

做法：; S. j- o- ?& Y7 L* i: R" p
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一拢悴司デ心┍赣谩?2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，; w: `6 `% G$ w5 J0 K& g* O
再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(2)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 h# M) L- _
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2.黄豆芽饭材料：

黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯调味料：
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 f" i. o: b$ ^
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。8 B+ h, @2 m9 @! g0 e" v1 i f# M8 X
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb: M/ r( ?( G1 o7 F/ t! F2 a6 r$ [

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3.蘑菇火腿饭材料：

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蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, v$ l' I8 \/ a
做法：
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。公仔箱論壇3 f5 y) b$ c/ g% h/ x
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。5.39.217.77  B! W6 u, D4 N7 D
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。5.39.217.77& F: u$ V/ k$ t. \
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4.鲜香菇饭材料：

鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。5.39.217.77. j5 V  c  [( J4 w& t7 Z$ P
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B2 V  z: a6 j$ ?) T
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。5.39.217.77* T4 \  g% u$ s( y0 n& b6 Q
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5.蒜味八宝饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 m- c* v( p  E4 N/ J

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蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙1 V4 q" O) X8 T+ p( F  ^  }8 [
做法：
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。公仔箱論壇1 V8 y4 d& B9 w% ~$ |, W$ a8 y
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。8 c' C4 W# i9 G; E  S8 D0 [

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6.玉蕈月见饭材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 W) u& K8 t6 Y

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玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇2 `: S4 z3 k: Z1 T0 m% U% a
做法：; F  _! F: }1 ?3 Y
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。公仔箱論壇4 }' \2 s3 p' K' F# v" S/ w% h; e
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 D  Y! {) z8 }
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7.姜丁鲑鱼饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 K  D! F8 E7 x- U

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嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯调味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 L# B2 R3 r, r4 w" U4 J1 L ^9 y
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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8.高丽菜饭材料：公仔箱論壇 e8 B9 b0 |/ W4 _( P/ O

高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙做法：.& C+ H A; W9 G, w9 a4 G3 J) f& C
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! ]1 C( z. S
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9.韭菜花饭材料：

韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。; I+ t/ L" S3 ?, j
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10.金针花饭材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ c3 ~5 i/ N. X+ W3 W

新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙/ b2 C" s# y7 x% r' i o
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。tvb now,tvbnow,bttvb/ c" G$ T3 }5 o1 c& [5 K* _
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。6 C) z. c2 G3 [, `; D
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
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11.西芹咸鱼饭材料：

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西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料B：红酒醋大匙糖2大匙
做法：5.39.217.77/ {6 W3 X" H# {+ A5 O7 s k- j
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。) \3 |: d. w8 F. c# f
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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12.芦笋蛤蜊饭材料：

芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯调味料：红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙5.39.217.779 k( ?2 _5 K2 _: h/ S: f3 _" l" a
做法：% S8 [' N1 N* _- a+ ~3 j3 }* Y1 j
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用公仔箱論壇3 ^( ]4 f {$ g/ {
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13.笋香虾仁饭材料：

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鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙糖2小匙香油2小匙调味料B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙3 d+ e# _: v# ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb F" H% a; {/ ?' a. h" t) c, c: f
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。5.39.217.77: J1 ?- _5 u+ j6 ?- y" D
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
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14.茄香饭材料：9 [1 Q) z: |; q

茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯调味料A：酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙调味料B：葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# g& h0 L5 T& {' u# X
做法：
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 T6 N! V5 T0 X" B) W( B9 @6 H
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% l! v. j6 O/ f

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15.地中海味西班牙饭材料：公仔箱論壇7 A& N7 L! C% k5 t2 d5 H3 @

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大米、番茄1个、洋葱1个调味料：盐适量，鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯5.39.217.77# z# x/ `$ I# q7 c7 t
做法：7 g/ g3 M7 W) U+ j$ t0 i; b
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。公仔箱論壇3 ~* [! P9 }+ x  F0 A8 Z! k- F* i
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- s% Y/ [  c5 w6 j# m
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16.青豆桂花饭材料：5.39.217.779 B+ o/ W* C! B* ]" @0 s: T

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青豆仁1杯白米2杯水2杯调味料A：香油2小匙盐2小匙酒1大匙调味料B：糖1/2大匙桂花酱1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. v* p7 K. n) F4 f1 |! M
做法：公仔箱論壇6 a* o1 ?' m* _7 P# X
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。公仔箱論壇- X1 k9 K, `9 b* L) R/ H M
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。tvb now,tvbnow,bttvb" W6 C# S, q. R. P3 j/ I7 \, {
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。公仔箱論壇$ p4 @1 ]: N0 j0 ^5 ~) U) m! s# _
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17.鸡蛋拌虾仁黄金炒饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb( p+ i& H' ]2 H: @$ I

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米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。调味料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。& a$ ~9 |# \' @  u* }9 r
做法：
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。7 p: r; _# [# O
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
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18.玻璃肉饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb' U6 _+ F' ?. y5 Z% H, n

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糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。调味料：盐适量，鸡精少许。
做法：
1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。公仔箱論壇- [7 s# N3 K& z7 p7 s
2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，
淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。
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19.虾糕海鲜炒饭材料：

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虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)调味料：盐适量，鸡精少许。
做法：5.39.217.776 e" q8 {" I0 I
1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。
2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。公仔箱論壇0 n/ E& Y8 N# Q$ K+ ]- I: y* ?

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20.香酥糯时令蚕豆煲饭材料：

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大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果调味料：盐适量，鸡精少许。

做法：
1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁；" ^3 Q! ?* s% N. e, A0 x8 i) S  S
2、起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；' M/ t/ w. u6 i  a# ^
3、烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀；; |$ I- }" w: \
4、盖上锅盖，大火略煮，即转小火闷20分钟至30分钟即可。

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无印良品

親王

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發表於 2008-12-8 08:44 AM | 只看該作者

正.....想食啊......, S7 U. V% e9 C) T/ E9 {8 Q

不過我食黎食去都系"揚州炒飯...."

囘头看伱，为甚么囿怀疑，为甚么囿倣弃 ?

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