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7 j T9 F$ _9 f. d6 ~7 _$ Y( S5.39.217.77材料：
0 i! U6 z/ q+ Y; I' F1 v X长茄400g、猪肉馅60g、
3 k/ J' S! U$ B- N* R+ B柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
. r9 a# W+ d: p* a: v0 U/ r( k4 G, j蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、" A( S& V* H* S. y3 Z: X' U7 l" e9 f# i
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
7 I* ^' a) T( X0 v5.39.217.77葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
9 h* E' a$ ~% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' A& A5 G- h/ Q' x% G5.39.217.77做法：
! \3 U8 k$ v+ I( \6 y" n* htvb now,tvbnow,bttvb1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
) o2 W1 l* E z0 ]" F( e" F9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
. m" z8 Y2 B0 M/ P3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
5 @2 z& n, k, L4 E. {4 m0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；公仔箱論壇0 w; @* d3 M) h* x4 t1 J
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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