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材料：
; K+ z. {1 n' a3 a$ ztvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、5.39.217.77/ O3 i3 ?2 I7 s; W9 g6 W
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
1 d3 x6 N. z( W! k! U: Btvb now,tvbnow,bttvb蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
% n x0 B: X5 b( M& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 K* r1 q5 c; j6 R+ r
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' b% o$ m8 V+ H0 j) [
% L2 D$ x4 ~ o- e$ J/ K* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 B( p- g4 Y* Q; ~/ _4 d$ ~8 @
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做法：
9 u, e7 c, d6 C( W6 Y1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
* Y7 e5 b* D# @2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5.39.217.77# b' a: Z. M; y0 R$ a6 B
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
+ R: \: x, W& \9 E& T- |$ s u4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
5 S9 M% V( M: D+ f$ Ttvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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