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& U A' F4 s) H6 \+ Y2 L6 F8 ^7 l! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(约20个)：5.39.217.77" i4 D; G# k- l) }% k! O1 N
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 T. S* E) [% r1 P9 H) x" _/ j
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀! u3 h: ^7 V5 n2 _5 m2 |7 V
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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. M' ]4 E, F! D' V0 {5 K$ |& k9 b5.39.217.773、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
( ^# X- i6 O9 V6 A5 |5.39.217.774、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内 ]; h& a8 I1 D! @, e( E
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- n* L+ Q6 c5 X8 H+ t7 `9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可7 y; Z2 y8 W6 q' O( O7 G
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做泡芙的时候需要注意几点：
# G! _- ^! L+ h% }; u. D3 j) P1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.772 d x4 e; }# ~0 X2 _! m6 y
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h7 @) t/ ]0 g4 w
3，加入的鸡蛋不能太凉
7 a) z3 z }3 m; _7 _# l4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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