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材料(约20个)：
& w0 l e5 V1 i8 M5 t黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：公仔箱論壇( i; u0 r3 t9 ]
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2 O; W5 K" U/ h1 c# @5.39.217.772、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) c2 M2 L8 M$ Z4 z* r
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
3 n$ f! Q0 l4 {- S2 j公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇0 [% J1 e* ?- u: x# Y
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; R* O- N, z* D0 {8 W7 i5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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y' S/ X; P$ Ftvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 i! j* A2 [" {* f/ Y
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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7 `' g# v* e% {8 j* Wtvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
/ y5 `" L, V8 H$ A. J- w公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀# A" R- F5 [& N- ]0 F- d F+ r5 E; K
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
: p" @) M: t5 ^; Z5.39.217.773，加入的鸡蛋不能太凉
" o6 p/ ]2 B9 ~4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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