 公仔箱論壇! B* p' @2 a% f# B9 e6 ~
作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 r/ ^, X& \4 X: L8 `& y
6 V( N7 T& \) `+ r7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
6 G8 Z9 v3 K$ j0 j# e 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。tvb now,tvbnow,bttvb; U5 ^0 E( M( o( \8 ]
降低碳水化合物優先7 @4 _. b h9 O- S/ g4 M
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。! W K3 x, ]" V8 g, p% X
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。) r, k% q' F! @/ z' a. b$ n
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
. g: {$ _6 f& x2 O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. Z- E, H: |/ v
地中海飲食，有效長期控制血糖
; A7 V- b* K7 ~, }" Qtvb now,tvbnow,bttvb不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。公仔箱論壇4 p& g1 E5 i u* d
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
: W9 L g# E1 a; @公仔箱論壇程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。5.39.217.77; e x, r! }4 D( [. \( o8 g
1 0大控糖好食物4 @; l. q. L; m1 M ?, D. X
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ y( O7 Y( Y$ E! M* i& }& L6 O
1.堅果5.39.217.77 a5 q- D0 i! C# V0 p# j: k
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
" e9 Q9 H# U$ l; `" n5.39.217.77建議量：每天30公克。
y Z" d- B; ^' P2 m4 E5.39.217.77料理：早餐-水果優格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ c8 }5 u# }/ d# n: f/ p7 L
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
) P2 g& ^* y2 M% I& v( o) v- Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 D) u1 b& \* Z/ p) r' y+ Z
2.大蒜- b+ u' N6 J# `$ e5 `" b$ C2 {
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
- @3 x$ l% u# d: s公仔箱論壇建議量：每天2顆。
! V) J& Y8 g/ H8 p3 M$ A0 Z9 h料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
1 M4 z: q" B) S6 `, i0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 e& w+ Q6 C: i, S4 R' O" t& r
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。5.39.217.77. m' S8 B# A0 a- T! F' J
*吐司烤至金黃。
; d4 p: c; j( Q+ ltvb now,tvbnow,bttvb*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。7 A) I! L# X2 |
3.人參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ S+ P: F2 n
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
: _1 e8 U X! j t1 Etvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作配料食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F m: m- Y* ~ \
料理：早餐-人參山藥雞湯
% Q& e. g9 P0 @+ {( s* T0 i; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。1 v# D4 {: x1 D$ f0 ]
作法：5.39.217.77. D; F1 N. F0 z$ B% z
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, Y, S4 {& v7 O7 L5 a: l9 t
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。5.39.217.77) b( a+ K! N5 m6 w
*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 t7 E4 K6 T1 t2 y
4.鮭魚tvb now,tvbnow,bttvb7 {4 r U. M# }- a% a5 B
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb- O; y* e* t3 u2 _! b2 F% b
建議量：每天70公克。
# d, I3 J) I/ [8 Y/ `5.39.217.77料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨5.39.217.77* ~2 L" k5 \; z; f
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。5.39.217.77; @5 r* v3 D# ]
作法：$ g) k x$ l, {* Q$ Z
*將鮭魚縱向對切成長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ ?& b" a2 g' v
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。公仔箱論壇$ K" u" h7 ?. q d- i0 H
*將鮭魚放入醃料靜置。
; S! w! P$ {& I* {0 ztvb now,tvbnow,bttvb*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
& C+ ?6 B" ?; R. P: \1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。, y# Y' h: z5 J
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
: @' k% q6 L8 R. M/ e沾醬作法：% a" u% k3 f! z5 N" u# x7 t) e4 C
*將酪梨取出果肉切塊。
4 s8 P+ b/ j% A* c& C5.39.217.77*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。tvb now,tvbnow,bttvb: O/ D0 k) F( c
5.花椰菜
1 i2 Q0 [6 Z2 x! q& s" i( a; X% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb5 I' I" K; ~$ u6 B+ E/ B
建議量：每天150公克。5 ?5 Z, o5 r, }! r. p
料理：午餐-烤花椰菜。# b; ~3 o5 m) |
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
5 r$ E* H3 ~6 [! a& q+ l; d5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ m: O- ?+ T4 ^) O5 A2 V
*預熱烤箱至200℃。tvb now,tvbnow,bttvb# W( J, D3 |% C1 U3 @* |' s& H+ H- t
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
O% i6 _, u2 r5 q9 e$ rtvb now,tvbnow,bttvb*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
2 A* S4 m: l8 ~" e0 E公仔箱論壇6.大豆
8 a8 c1 W. T% c" p) y4 |6 p; A! g# ~tvb now,tvbnow,bttvb營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb0 K. H9 ]+ @5 }! t. o4 Y
建議量：每天半盒～1盒豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" N9 A0 B- V0 _9 J+ B* c; l
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
3 V) Q) N/ E7 H! `# k6 e9 b食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
0 |8 P( U/ b& u3 x' @作法：
% [" {3 V) o0 z5 I' i*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
4 I! b: O1 Y. O& F9 l3 X*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。5.39.217.772 J6 `4 t8 ~) ~
7.山苦瓜5.39.217.77' E s6 r& `# B/ k# I& r
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
% l* s3 y; o8 {; k公仔箱論壇建議量：每星期1條。3 U# V- R& _! m( m' N4 C
料理：晚餐-沖繩山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ C% G4 ~5 N z% l4 @) V6 Y" O
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
% G! q6 k6 ^9 `9 }8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。5.39.217.77$ x1 D# `/ H2 y/ r8 X B, o/ p z. N
作法：公仔箱論壇8 w# p/ E+ A- f% }; K
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
$ B. J" t$ s/ G7 q0 l5 ~*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
/ [* r, Z0 H5 `1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*熱鍋下油炒肉片。) }7 P% u% A7 i- J; T( V
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
0 c* h, N g+ g, C, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
) V! N: ~6 ?9 D0 s4 p公仔箱論壇8.肉桂+ L9 a2 a; q6 x; c
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
. M# r+ T4 b/ @9 }5.39.217.77建議量：當作香料使用。5.39.217.779 t) ^7 ?) T6 a0 Q: w
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
% Q. Z j& {: g# F$ b# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
4 {+ J$ ~* e! \- R" A1 ?- O8 E6 X5.39.217.77作法：
: E/ s- [+ A& z* j5.39.217.77*燕麥顆粒蒸熟備用。, c h) s. q0 g F) ~5 F
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
8 G- B9 J \- W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。, u! j$ s8 \8 Q/ z+ L0 j1 Z
9.橄欖油
+ H0 c; R5 K! i0 F+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
3 B0 K$ u# `' ]5 ^8 `, ~! _建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。4 i1 ?4 O5 s6 m" b0 }
10.生薑4 s4 b* M9 _. d
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
& x4 y% y( H/ s! k5 L- E& N, u5.39.217.77功效：降低血糖。
+ `% j" }9 j( Z7 U, b: e! g" ?8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料使用。
+ ` S; `8 G. w8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
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