7 ~/ k+ L& _% M1 g6 c公仔箱論壇作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期公仔箱論壇9 N4 Z. I9 \( J+ l6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 N3 y$ L3 B) d) d6 |! w
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
1 e4 O! F k" g, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。公仔箱論壇) z4 A! l" v+ `, q1 ^
降低碳水化合物優先
( C, ^9 E+ _5 a* M2 c對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
- S" ]# S5 v& d& F; |; k; V5.39.217.77根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
5 d) z& a0 Y; @* x根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B4 r! s" C. ]- }
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
6 L, c" D* {9 g2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海飲食，有效長期控制血糖5.39.217.77- v0 g) H& U9 |3 J: B! }& H
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。; B' u- w; ? U" e
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。tvb now,tvbnow,bttvb- \% t3 }. q- s3 i$ i N
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。公仔箱論壇2 M8 v9 _9 M% w( K8 \/ K
1 0大控糖好食物5.39.217.77# d* c. @( Y$ M h8 O& N1 R
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
# i5 ?1 E$ t1 u1.堅果
/ j" A& Z9 B- R, N: F: i. W營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。# u0 Y" B& {, D& N0 e: D, e1 A3 s
建議量：每天30公克。! _ a$ C. v u$ C* M k6 {8 R( S
料理：早餐-水果優格。! P0 ?2 Z! Q2 [1 x( ]7 a4 }5 l
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
z5 f) c: Y# }7 G# R9 D2 ~! E作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.: N5 m4 P' C; z7 h& K% F# o
2.大蒜
) e- o- s$ O( r9 C s7 l' @營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
@( `8 l) M+ R0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天2顆。tvb now,tvbnow,bttvb( G3 b5 ~* v9 a9 }
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
1 |8 D% n; a) i: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.771 a& |, P) b5 f0 o. ?$ j7 N
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
0 |' W/ z+ e# t" d*吐司烤至金黃。
' x8 r8 m6 q* C*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
( T) B: F( j- Z; y公仔箱論壇3.人參
6 H: p, Y7 a+ c) y _3 g6 j S) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
# _# Y( G: g; U' a" b: |* ` XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料食用。
/ l1 C$ U7 s1 v' R# k) Htvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-人參山藥雞湯
: ~5 g4 t& U5 q6 X5.39.217.77食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
, p( d( p( W: ?" d# u作法：
1 C: t% Q. e$ H/ ] ?5 W+ N+ a*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
" x) G9 N4 |" k9 C& L" L; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( j( v; Y8 W& k' c
*加入鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 H" Z8 s( n. \; D* Y3 w
4.鮭魚
( \# Q9 m5 \- F公仔箱論壇營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
+ V9 ]6 d7 W6 {0 d9 T7 S& Y1 e5.39.217.77建議量：每天70公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* {1 h) t0 O" i# }6 O# o
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨5.39.217.777 u0 ?- T* F2 h2 a+ L/ i% S
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 U7 a F% b9 i- d5 I
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# o) K8 I3 s# ~0 y8 a- u
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
0 |% p- j. n! F; b$ b- X9 T$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
2 n; W2 u0 s( I _9 g x* \公仔箱論壇*將鮭魚放入醃料靜置。
- r1 w8 Z0 E, _3 j. M5.39.217.77*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
4 u. ^* Q$ e7 F' K. X*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
( s! p8 m8 i4 O. R, g公仔箱論壇沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. s; Q2 M% |; g8 m7 s+ n
沾醬作法：
) i$ d& y0 [, }1 Q# D1 [% a) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將酪梨取出果肉切塊。% l/ B2 I8 p8 n6 K$ s
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
) z0 \5 o0 t1 Z1 z2 G# A2 n, _1 c" _, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb6 D- U8 S3 f" A9 D
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
, m; k' M" R$ A4 n2 w建議量：每天150公克。公仔箱論壇, _0 ^' j s, W V
料理：午餐-烤花椰菜。
% i) O3 F- S5 V# K: D6 y食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. U" K- D( }6 U4 w
作法：
% }% x1 U6 H+ n*預熱烤箱至200℃。
" G* s: R2 K4 U4 g8 Z公仔箱論壇*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
& ~! l) t; H9 _, Q- }" c& X2 ttvb now,tvbnow,bttvb*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ M; a; ?9 e7 X
6.大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r4 P0 F G$ a8 Q) F7 [0 W5 d
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% R3 n' G% |
建議量：每天半盒～1盒豆腐。' j) Q. A8 v' t# K$ r' f! I
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯6 U$ S' i \. x) L
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
" G; v' j4 `) g3 Z6 y1 k. `7 j作法：: S6 ~5 e \' L; l! ?* L
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。公仔箱論壇6 |* h# p' U# W
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
+ g$ K, f1 X, x8 E3 ~- R& N5.39.217.777.山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R O( Z! g# L/ x4 [. K
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvb now,tvbnow,bttvb# c1 O7 e3 B' C0 p2 x5 }- [. p
建議量：每星期1條。
* Q# F0 g+ g1 j' X" k \- y4 s公仔箱論壇料理：晚餐-沖繩山苦瓜
+ W4 Z. g6 D/ k- W7 b& Z& B! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
, o" P5 S1 |. f' L9 C: I5.39.217.77量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' i, }+ w# I
作法：公仔箱論壇, M8 [$ U2 b0 f
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
3 p4 x4 ]9 }- J0 s' }. _ w E$ Z' P公仔箱論壇*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。公仔箱論壇- }& m" J2 j! P
*熱鍋下油炒肉片。& {. v, L8 t3 I
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
8 y6 ]) ~, E$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
& o0 |! m; `( ~; L' ]8.肉桂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% G7 q" p, Z6 G6 V, D4 [
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。. C5 \* J3 b$ E$ N5 l
建議量：當作香料使用。5.39.217.77$ s5 o* F& u* x1 l" _; j
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。公仔箱論壇* M" Q7 z/ e, F0 w( z5 W% M
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: _3 u6 W4 @. m4 v2 ~7 q- S
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* x, h8 Y& h/ d6 X) B. G
*燕麥顆粒蒸熟備用。
3 V! N( d( B6 C, s*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。: o1 [& j# p" B6 I; [1 }
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
4 F8 b+ ], c. k) F7 {5.39.217.779.橄欖油公仔箱論壇$ g2 E" }% k" ~4 ?' g! f9 U, R
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
% T& M6 D1 c4 J8 M5 J* k) t* \公仔箱論壇建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
2 Y5 O {( j7 g a" U5 m: m10.生薑
1 v- g- y9 h# C2 s7 ?6 }公仔箱論壇營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
$ |! o1 K5 x; V- `tvb now,tvbnow,bttvb功效：降低血糖。公仔箱論壇2 \3 e; W4 z6 e& D7 |
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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