! L1 E* s5 V: E1 U5 j6 Z& s! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
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俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。tvb now,tvbnow,bttvb" K; s4 k$ U8 E, F/ X0 X
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。5.39.217.77 g; F# V( o" L: v# I4 I
降低碳水化合物優先) Q+ h) `2 u H4 c+ ^
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
+ T( ^5 J8 h" l: M$ Q根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。5.39.217.77 } D, I3 Y' Z% f( O
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。公仔箱論壇; q$ h" t- i9 I3 x4 K+ D
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。tvb now,tvbnow,bttvb% L n% a1 k* @* s0 g
地中海飲食，有效長期控制血糖
2 Y9 y) v9 H* ]( G不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
. Z8 v2 E% t# b5 q$ w zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。% V1 G8 ~; X* U8 o1 g7 `/ Q* f
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
8 }/ {. h3 t$ W0 n5 u4 X9 K; D公仔箱論壇1 0大控糖好食物
+ u4 l7 v) i- L' P5.39.217.77程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。公仔箱論壇 E# \% E @, [5 w/ J X
1.堅果tvb now,tvbnow,bttvb( c$ Y( ^" g/ b: g) K7 e$ M
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ U, Z' t8 b/ a' c. p
建議量：每天30公克。5.39.217.77! I5 e0 \2 J* @6 C! }
料理：早餐-水果優格。公仔箱論壇! A7 g, w' e4 T2 e6 a a' O
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g- a# p6 n: { f
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
, y7 G' y+ u7 r2.大蒜
3 I- [6 g7 s# Q+ D/ q公仔箱論壇營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
4 w" D0 l9 w4 ]" q! s5 u. Ftvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天2顆。
& a0 j; ^, F G8 X8 @, u料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
( `4 g8 W% C" \, l: H: t9 A公仔箱論壇作法：
' z% }, X8 d% k- U" v*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
7 ^7 V4 L9 X( l2 Ptvb now,tvbnow,bttvb*吐司烤至金黃。! v* X& z4 C3 C; D: k. ~; N9 d! I
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
1 s! T5 M9 D& ^# }, R7 n$ b3.人參
c5 O9 M2 a: s) a# D4 Y公仔箱論壇營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。公仔箱論壇. r2 q" t7 s0 q) Y2 \7 h
建議量：當作配料食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& Z* R, W# B1 J; ?* b# l: B
料理：早餐-人參山藥雞湯
3 B0 z; D: E C. e3 m食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb! U9 \" g$ n) z5 z/ o1 U
作法：
8 ^( E8 g( T y* s/ h" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。5.39.217.77+ n- J5 n3 u9 h" y9 K
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
7 b, }. L6 x' g7 A+ o*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 O. t+ }- E* o* O- i5 f
4.鮭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 n! G0 Y+ l
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。5.39.217.77+ Q- Z. f6 R8 G8 K
建議量：每天70公克。tvb now,tvbnow,bttvb# j8 P7 Y% j3 c9 D9 ^( l
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
- ^' }3 |' i6 l5 [/ l1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
; M) V% f/ A% f7 v5 p# P; F8 u9 ?作法：5.39.217.77( n8 `5 g& ?, N# V7 _0 u
*將鮭魚縱向對切成長條狀。5.39.217.77, r; e) G' x/ k! e
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。公仔箱論壇& S0 i* S: Y0 F b! T4 N0 ]& a4 H6 ~( f
*將鮭魚放入醃料靜置。
! p" K5 I' }6 G* B2 G*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
7 u% T5 x% V7 G# B) n1 P1 ^ C公仔箱論壇*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
4 G% U9 l* X) d1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
; Z! n, c2 S# `0 [+ X沾醬作法：
# H$ ]# |( q8 V0 \4 R" _1 n5.39.217.77*將酪梨取出果肉切塊。
, w5 k' K7 S8 _8 u" T7 E7 h*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
% z. V5 M) X! p/ N, c7 S5.花椰菜
* \( m& I0 D: s9 Y# E6 [) g營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
$ G5 X' E8 X2 C! c) J# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天150公克。
$ c7 P+ C1 y5 X/ Z7 }9 h, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：午餐-烤花椰菜。
# _$ U- O5 y/ g; p% q% w9 u. \tvb now,tvbnow,bttvb食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
. i' R) Y9 c1 w# p9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb; R; z$ `4 n* C' D5 I F1 m
*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! [1 \/ ~3 ~! r! y1 C
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 J1 M7 O4 g! ~, y
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
0 i7 d8 E: D9 O. u+ D/ ^" L6.大豆6 m: }1 ?: K( E- T
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。公仔箱論壇3 D9 D9 K# E5 {# T
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
3 W* U" H; f" ?) L# T4 s2 wtvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯公仔箱論壇% v- O. R6 G3 {- E
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
% N7 [* {; z6 r3 p作法：3 R0 u1 U1 I+ f% O. r
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
$ B- ?: a& ]* `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。4 e' M f- V0 r3 t, ]
7.山苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb) s# M9 q8 Z. }4 p1 e$ [
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
. m# t- H7 t ^4 a) m& }- {5.39.217.77建議量：每星期1條。
- @) Z$ ^( t. i' F* |0 S: d3 W2 J料理：晚餐-沖繩山苦瓜, ?/ ~2 I: D; z* E$ B( ~7 K
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適tvb now,tvbnow,bttvb& A0 G, y( A- b( U2 ^7 s- ]: \
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。: b }: D" K7 T- \2 `
作法：
$ ^; Y4 g$ j- ^公仔箱論壇*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
) \: r# t F* U: s. { K0 v4 V, stvb now,tvbnow,bttvb*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。公仔箱論壇4 e2 d9 w5 g5 V8 M s
*熱鍋下油炒肉片。公仔箱論壇( D. W4 a4 E9 S3 n: q! {! |. F' P
*放入山苦瓜及調味料炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 X/ `3 h) r4 K) }6 D7 p
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
! k* w, H, q. u# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.肉桂2 ], F6 M8 U- e9 Q4 b
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C7 ~9 {8 q3 D9 s" B, I
建議量：當作香料使用。: Y K- L3 k% P1 y2 w+ j
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
5 E$ h* t5 E7 M* o' Z- s食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。9 Y0 F3 n2 W2 T
作法：
/ ?, {1 H- |' `! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*燕麥顆粒蒸熟備用。
6 g, H* [& p' n$ ~% u5.39.217.77*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" b' A/ ^; j5 j/ l. c
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, C% s) _1 O5 v% O7 _$ {; ^( O7 B
9.橄欖油
8 w6 }5 _7 Y4 A \% ]營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
3 J9 |2 y8 s. V( [! X* M, A建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。# ^' b, Z$ j3 U1 X
10.生薑公仔箱論壇0 `4 R7 V0 E; Q L; h+ |
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。5 v& P8 C9 B, r% [: w5 v. J
功效：降低血糖。tvb now,tvbnow,bttvb" @$ r* g% v( k7 T6 a d
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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