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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( f9 n/ @/ B/ f
7 w6 z3 `: G O9 T- y5.39.217.77俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! L" ^) h( F/ H4 Q! @
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。公仔箱論壇+ v: Y& a# A9 w K
降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 t t+ Z$ c& x! P
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。tvb now,tvbnow,bttvb3 _. _- ?1 Z. {( Y% B( A1 e
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。公仔箱論壇7 N7 \: E- G; t/ ]+ q/ D, r& O
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
1 X, t& P I: j# L公仔箱論壇程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' b. u8 {! S& _' A
地中海飲食，有效長期控制血糖
' l3 ?2 n2 L8 ]$ j: N5 q) r: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
. l, j+ I7 X, s% a6 r* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。tvb now,tvbnow,bttvb' A1 K& J+ l/ ?+ O; j; y. O
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
( r8 b% ~/ i; \& v" V5.39.217.771 0大控糖好食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 H: N4 @" d n2 P3 B9 v
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
# E! r- N0 R4 t5 x" mtvb now,tvbnow,bttvb1.堅果5.39.217.77. Z p; z( R% H% d7 t0 E
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' ^# p# r$ {% \( S# Q
建議量：每天30公克。tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 U/ m/ _% I1 v: f
料理：早餐-水果優格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 m: w" e1 Q7 T+ c0 S7 Q6 B
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g公仔箱論壇/ H3 b* i" Y% c- f4 J1 E
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.0 k& S5 i6 g, M: V. j
2.大蒜
7 }6 M; N9 k. K1 K( [2 xtvb now,tvbnow,bttvb營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
) ]; d5 ^! `4 R6 A1 @5 {tvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天2顆。
( M9 I; [ \, r) J+ ^料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* _+ O% ?4 n L
作法：
1 l O! Z' h' {6 b; g1 N4 U' r' X: s4 Ytvb now,tvbnow,bttvb*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
# m# Z8 Q* Z: x% W( |" g; l公仔箱論壇*吐司烤至金黃。公仔箱論壇) W i$ X( P3 T/ T$ E
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
/ q- I- d* |$ X u5 C& ]5.39.217.773.人參
" [- z0 P* G, J( f營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
0 a: k! \! u. Z1 X建議量：當作配料食用。
$ i- X$ H* \7 w$ u" O( X d料理：早餐-人參山藥雞湯
- ^$ d, j, @: X食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
- |* n( r _8 Y* y$ `, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：6 Z6 V& ] }- U( W6 ?
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
' j2 k1 x2 I/ p+ S1 W$ }! I5.39.217.77*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。+ T5 s6 o/ D, i! p4 U' j
*加入鹽調味。5.39.217.77, _0 {: O) r' l8 V+ \
4.鮭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 N( S2 _& M
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。: b6 E# J0 k Q" ^, t% f( d2 D
建議量：每天70公克。公仔箱論壇0 M- L3 |2 B4 c
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
* J* J! ]! A' b! q' E+ T公仔箱論壇食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
4 u: t) H7 P" @. b! O0 [' }5.39.217.77作法：
3 N9 y' Q! \# u- \*將鮭魚縱向對切成長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 j7 y$ b; O7 O$ k. C
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 m( C9 l1 `! G
*將鮭魚放入醃料靜置。
% `2 N6 U% n# b( |! u*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O8 `( Q6 e* h) h! Q
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。1 y% `# U D' w8 w3 h; A7 o3 n
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
3 x4 f4 T. a& T4 T沾醬作法：9 l( p% f& T) e9 `- l# i
*將酪梨取出果肉切塊。
3 @- P' n. S9 G7 r公仔箱論壇*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
( L% O+ B; { [公仔箱論壇5.花椰菜, t+ v' M- C" Q# L
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( A# b# J9 K$ A8 I/ w5 J+ G* q
建議量：每天150公克。5.39.217.77* `. B3 y5 ~3 q8 q z
料理：午餐-烤花椰菜。
' P% E# \. x ?" a. z8 Y食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。6 u+ D( d( R; c
作法：
( U2 q2 B2 \3 s1 u- J2 q" {tvb now,tvbnow,bttvb*預熱烤箱至200℃。公仔箱論壇" n6 ] n" x! _4 p
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
4 S: e: O% M. G1 S& d公仔箱論壇*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。( z% O, M* ]. P
6.大豆
: P$ p) @2 \1 k! v3 |8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb# E: s6 V* @9 {" ]* j
建議量：每天半盒～1盒豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb+ a. X7 J' e+ b% H: ~' E
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
$ z) k! N& X0 d0 I9 D5 N* j5 Ztvb now,tvbnow,bttvb食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。' P! f N5 G- i1 h+ M
作法：" @- e/ ~- u6 w: |) |' n7 a
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
8 I# [7 ~3 c, G, R*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。tvb now,tvbnow,bttvb( [$ a$ a+ y, y0 N' L; J, P/ ?: m
7.山苦瓜
" [' c; A2 E4 |# T& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。$ N! d$ ]( `' |& ?
建議量：每星期1條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. c, o/ h' {) g& J. ?8 ~' }
料理：晚餐-沖繩山苦瓜; h: \( m3 e$ }+ Y) a" l: m
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適! p& C% Y4 `' }* C$ h
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
( [+ Y( Y; B0 `4 m& Z9 n! r0 S) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb Q) x0 n- {) q4 t' J) z9 ^
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。5.39.217.772 ]; b! n M U0 C1 c& g
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; o/ ^, g9 m7 P; ]
*熱鍋下油炒肉片。
( ]6 [4 d- e: M9 k( u* _5.39.217.77*放入山苦瓜及調味料炒勻。
- i2 K4 d1 [# v. z0 k5.39.217.77*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
( R' j0 E, z6 S2 h& v7 C公仔箱論壇8.肉桂* x5 e( q/ L/ C* N" i
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
$ M: ?7 E% x8 }建議量：當作香料使用。
8 g- r, x' q) O7 h8 N5.39.217.77料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。公仔箱論壇0 T6 F3 G8 O. H% A6 L% ?
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。5.39.217.77" v! s0 B3 F: ~
作法：
b/ x, o5 T3 Q2 S*燕麥顆粒蒸熟備用。公仔箱論壇7 F' ^: J4 ` u# h
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t8 n8 ~( [. q& w- A# F1 Z
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
) Q* W5 F% n$ F; T. v8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.橄欖油
, T( y B* M2 H, e5 `tvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。# [; N0 M! ?' |2 o1 i V9 W; K
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
/ ]9 k! x E5 X( T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb10.生薑
/ z3 K8 q' u8 L7 i. R5.39.217.77營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
2 s4 F$ P+ u, D9 z/ R6 F5 wtvb now,tvbnow,bttvb功效：降低血糖。
2 V6 P0 r- u Q: gtvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作配料使用。tvb now,tvbnow,bttvb( T5 i3 R* s- |5 ]* F4 J
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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