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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 \# P, Y4 J2 _4 }- j5 _
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俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。$ g5 t& \0 P) k9 [, _6 D) b4 K
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
$ p: F6 @' g: G/ b5 L降低碳水化合物優先. q1 B3 Q$ F, y' v8 ~. `
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
; d5 B' L3 R0 |) p$ `+ U/ n7 C& r根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。5.39.217.77* v8 k5 K# r- l: x- U' X' n7 q' m
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
& V* [" E U1 Q' y( i. r5.39.217.77程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" ~' f3 r' g8 q
地中海飲食，有效長期控制血糖5.39.217.77* `& f a+ h5 ], _7 M
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。公仔箱論壇, Y( T, V) \, b' b
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- b- d- c( i' g0 L D
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. {; w4 }9 t# e. L
1 0大控糖好食物
" ?- f4 j, p3 {: z8 }# u; c程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
; n0 G# l4 g' ^8 ^" h) M& r5.39.217.771.堅果
8 `' B! l2 J% u- rtvb now,tvbnow,bttvb營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
) P3 o, v7 T2 I1 A" J建議量：每天30公克。
+ Y0 p x9 @( `0 F5.39.217.77料理：早餐-水果優格。
, d7 q+ x( j) _) o0 t/ f+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
_) S) d) s8 w7 S* b公仔箱論壇作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
9 S6 `, d7 N0 W# r1 y) n公仔箱論壇2.大蒜; x' i+ b4 i4 w2 n) G
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& m i3 B" d4 \* M
建議量：每天2顆。
& _9 D; o0 H) q9 n, W. J料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
( Y1 S( L- G4 B7 R2 P* y2 }; @, N公仔箱論壇作法：. P( h2 L: Q; d, c/ f* Y3 B
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。( B2 N: q* I$ j8 @
*吐司烤至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 P. s0 _8 u# f) @
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
2 e" E2 R+ U. F* N' [8 o( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.人參公仔箱論壇: a$ |6 r+ |6 }1 r# q$ D
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
( g3 S3 ]8 G& p2 H% J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料食用。5.39.217.77# C; x0 D7 d5 i+ r( t. c2 a) X
料理：早餐-人參山藥雞湯
* h- J/ t) |. E' h6 V: Htvb now,tvbnow,bttvb食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。公仔箱論壇0 L' ~' y, G% _. R8 m0 p
作法：5.39.217.779 V) O/ Y+ k Z {7 y
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
7 @. O# l& c. }& U" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
' W/ r$ [" ^; y0 ^tvb now,tvbnow,bttvb*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& N* G( @5 m1 a8 ]# Q! [: {3 P8 i
4.鮭魚
* o+ l, C& Z$ f# d; \ g4 h$ ~) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。1 }4 t% e* O8 U$ P/ y4 Z4 q% D
建議量：每天70公克。
& s" \8 k# H6 K7 O料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
+ \. L6 r* S2 W" o2 M$ w( f2 W: x5.39.217.77食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
+ A) g1 p# @+ |; q% C: ~( o$ A0 mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
& `* M- T0 ~+ k- q! Ttvb now,tvbnow,bttvb*將鮭魚縱向對切成長條狀。6 T+ h, d1 a& r4 G7 Z
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 X% m1 i5 j4 h9 E# I% P
*將鮭魚放入醃料靜置。
& ]1 X& B: }) u l; V" Q9 `5 Dtvb now,tvbnow,bttvb*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。5.39.217.775 ~! w7 n; D3 ?8 n
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
! }" E" T* g+ C% Q4 |4 l( i" c沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。5.39.217.77* w" N+ n3 G3 _; k( F: R i9 s" I2 D
沾醬作法：公仔箱論壇$ A1 e3 L, B, v% v3 l
*將酪梨取出果肉切塊。. b2 b( ?# e" D! p3 C
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。! s) D- l ~; w5 t
5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb3 o. m' Z# a4 w1 O6 U) ]
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 ?0 ~- g% a7 P% E [
建議量：每天150公克。
1 A U7 `) W$ F' L( Ctvb now,tvbnow,bttvb料理：午餐-烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 X6 h& A9 @& r8 `# _4 D& L
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
$ {8 _, D! r, H; W2 [4 t作法：8 Z" B3 e n# w
*預熱烤箱至200℃。5 u; z6 h- F/ k3 o
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
$ G4 B5 m9 p! d) M" O6 Vtvb now,tvbnow,bttvb*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。7 J5 b* F9 Y& `2 L/ U; F7 f, R
6.大豆tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ y: Y4 P# g3 \ C
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。% W, U' j% g9 u" w5 [
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
7 x5 J: [% ]2 W$ \/ P) I/ [: Etvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯tvb now,tvbnow,bttvb* B# b. ]% `$ c$ @: M0 N
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 W1 s5 S+ s- O% a
作法：5.39.217.77, e# _: `6 N' O
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
. q. ` l. ]) X$ y; ^*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ R' |3 ]% _( `! s4 g% [- V# G8 |8 B
7.山苦瓜
, t& f1 u2 d" O1 x2 v* L營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。5.39.217.779 \) O& [8 x. `! P% ]: Q" w! m
建議量：每星期1條。
' e! b1 {2 R- {公仔箱論壇料理：晚餐-沖繩山苦瓜9 F: P( P+ S) h- f
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適公仔箱論壇% W" m; d# V% x+ t7 [2 A- C
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。. X8 I. y" Q. [
作法：5.39.217.774 X# c+ g) u- T* E i/ x1 g( _ `
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
% F6 Z y9 F' T* X' }1 G% m, ]*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。公仔箱論壇! g, d" b% `) ^: ?7 g! J
*熱鍋下油炒肉片。
1 c1 R, m) {* j7 D; C. \4 q7 O*放入山苦瓜及調味料炒勻。2 W& l+ T8 v% V3 K
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( F8 R$ C0 j) d. o
8.肉桂7 V0 W8 \3 O, {" K$ N
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。公仔箱論壇2 ^* T* l) m6 ^7 o E; _
建議量：當作香料使用。$ z; v6 _: i; @9 s
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。( c- x2 `0 A$ Y% L% D3 B1 ^
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
; q0 N) l& k" b7 t% a1 Y0 a3 `. ~5.39.217.77作法：公仔箱論壇7 n1 m0 m2 S4 L* B4 E$ V% q n% V
*燕麥顆粒蒸熟備用。
/ C- V2 V6 Q1 A0 P5.39.217.77*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。3 X+ ~0 m! D5 s" g
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
# i+ g% c4 c; utvb now,tvbnow,bttvb9.橄欖油5.39.217.77: ~" l- D# [$ [$ R- G! W1 ^( Y9 C
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb+ ] o, C/ u- |4 d2 c- Z
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
5 v1 ~6 V% r9 I( I- |tvb now,tvbnow,bttvb10.生薑
: I) g% q( k; W: M營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
( c( C+ m( }, K. j) @/ L功效：降低血糖。
/ `3 b; D( [/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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