高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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7 h) t7 `/ @: Q! e8 ~而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb8 \, w6 S0 H# T# \
8 Q t0 S, ]; c5.39.217.77維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，! E& W |. q! P; t# p( A
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb. V, N2 T( B# o i9 \* S# [
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; x# Z* e6 _4 n; bQ：市面上竹筍如何分等級？
$ |2 f4 h/ i% l7 X2 T. _" A& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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0 q4 F4 n0 v& y出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5.39.217.77, l1 G2 |$ T" B) K" b) i0 J7 A2 S
4 y8 D; N S( S& l2 H+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 3 L; e' C5 I& i3 ] V- f- R/ Z
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
6 O% \; z: g }2 e# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& a E8 A3 d4 V' U. ?
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇7 w& p$ c" I1 n/ W8 U9 B
& m: }$ z8 W( @/ ^8 ^ n D$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' w# Q# B3 ]# q! _3 }0 K5 _; [
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，1 U# B8 B1 u [
( N4 I" P) s6 M" V8 H) N+ ~" p: j果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，5.39.217.77, v4 h: i" k9 y5 a4 h
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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7 L( ]4 }& \. k; Q6 b. O9 Mtvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
- f' f2 K; a" B3 j5.39.217.77A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' I! ]1 Y& y) ]+ G
' u6 e9 @5 v( k7 F5 b+ q7 I4 F公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# W/ @2 W: }$ K1 j
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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9 X& O: s' W5 ^ S9 W4 }5.39.217.77Q：如何快速將竹筍煮熟？
( U- u5 b/ Z7 p% h% P* z0 Gtvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; w7 U! e1 e- p
- R5 `0 l' X, T' [# F7 I: D4 A蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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+ a* b7 O2 m0 [ e8 c8 J9 itvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
8 }+ A2 t' A: C: q& J* y! {5.39.217.77A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G7 n9 t; S h' O' ~
9 h/ e1 r' k! R- C: T就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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