竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
* f- Z! @: F; h& ~3 W/ E
5 b% G; l2 k5 b9 J% w+ @8 k而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
" }" b& e. ]: e* M
/ E6 X; |9 p1 N. f1 g$ I2 U% |公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了0 ~, n/ Y' e8 P1 C6 j- D3 R+ O
- B" y, G' b( x* J2 C
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇: V" v4 b6 A; R9 V% W) `
2 Z2 D) i4 J1 Y& w2 Ctvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！
# E& y% e9 _+ \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 j' b7 S4 S9 q* f4 Y' G. e3 T
公仔箱論壇- h6 _+ |; Z2 O; u
Q：市面上竹筍如何分等級？0 l: R9 k0 S" A, O2 B
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
/ S9 P$ b" b0 ^9 S l! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 k$ ?9 q0 h
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
9 T2 u) W7 ~8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U o3 T4 R6 i, R: ~( Stvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，* C& n- W/ m, S* [5 b, {: @3 m7 c
tvb now,tvbnow,bttvb) G! m2 V5 d1 }3 S
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
$ n: [( b0 r4 l8 m
. P& c8 w. z2 e9 r }2 x6 nQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvb now,tvbnow,bttvb; h$ Z) b. X' i, m
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
# k+ f. W. \# M9 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, h: `, X/ X6 P8 B5 s2 ?
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
' ]$ X- M( O5 t2 S公仔箱論壇6 @9 f$ g: j3 Y. r$ j" m' i! O9 J
Q：新鮮竹筍如何保存？
- C0 |" j/ q$ i) Q* v& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
2 C' r. o- i/ S7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 X: o: n, ?! Y O2 jtvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
& z( x+ V& o- q( J% Z5 X& g9 a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' K' g- j! Q1 B9 V. T/ Y& x* Q6 M
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。公仔箱論壇# s' m" Y7 S: j$ P
. i2 \6 L( B* u( e' ]/ G公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
+ F. u+ d/ R- }A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb5 O' t. y. _" Z
, q. d4 ?3 r- C1 _" p( s白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' [" B( n) W g9 d9 y" a( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ U# h1 z# x( r6 k2 \' _
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
% Y# z' U T2 v8 G# j0 p3 k5.39.217.77
+ ^+ e1 {& h2 jtvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
8 F) @" i4 I% }7 B5 i& [( q( o: W
/ k" O' M+ S; ?- z$ }% ^Q：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" l6 P; B" J& l- E- m+ E7 h5 U
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，: Z, z0 L$ V% q7 J) A8 e
公仔箱論壇( ?1 v/ ^: e. E
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。- O' s. L5 G0 f6 t/ t
tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ k. m" A' m0 }4 e
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？: V+ O9 k) y7 s$ o0 P7 s
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
) J% G8 } `$ S C4 }/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ d7 Y7 m# Z5 h" y. }2 K8 A
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，5.39.217.77) ^6 L- S. I1 L+ R0 x' {' Z
公仔箱論壇& N0 |' ]% J0 q$ u/ V
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，3 N. x X8 \& d" r8 l
1 h5 \6 u2 [/ E2 ^tvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 