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; q6 o/ ?* q) y2 X# v* I5 j塔皮材料： - |: z, _: b& R7 c2 H7 y1 P
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：tvb now,tvbnow,bttvb3 E' v6 R1 P2 m1 h5 d8 x
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：公仔箱論壇7 J% \; z4 j0 @1 q# y- s( w' f
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% A) Q/ T M# _5 o4 W5 c: I2 ~
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: Q C1 x E, P3 l
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇3 |7 S0 a S) Q# O- W; D
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5.39.217.77+ ?0 h/ i" d4 e' l+ {$ s
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.77% }: x4 n, H; I( M: f- f9 Y
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。. O+ M1 b+ V) s- U" ?2 U) p6 g. r
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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9 ^/ I/ s6 S0 B* A- A( F/ _- f% o5 Xtvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" R' `# x( n: g
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉. S: S( C8 O" }% c6 C3 D& K
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。6 ^) q2 v3 y! J# E
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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, q$ u( _- m6 X! p; v* z4 f3）烘烤香蕉塔
" O" a2 Q3 O& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
- U$ G! n' X* i$ E5.39.217.772、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.77& d# K1 n7 F9 R" x4 A
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& w6 a* c! P: q5.39.217.77小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。8 v, P8 n1 Z! I
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb* R0 q5 `/ {+ a* Z* v; y2 u
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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