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塔皮材料：
/ H$ C9 W" }& l; I( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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; s; d; }8 S7 \) O- V内馅椰子蛋奶糊用料：# l O3 I# e$ o- w( J
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
7 U6 x9 ~8 y) T2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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8 `: o& u* F" f: n! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" a+ d4 `/ U7 R. Y! V( X
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
* G0 W; e/ I& B; J) C2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。5.39.217.772 S3 E" n! I, w( S1 y- }
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。5.39.217.777 ~! i8 _& {( |3 b- \3 u
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
$ T5 a* i) a. w; o, V, u) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇4 H7 u) x$ b1 I, Q0 u7 ^; E& U
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 8 }6 [) {/ i1 C) n- Q
6 L. ^8 L" Z' Y0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.774 x6 \1 F( H' M- o4 V% F4 r7 W
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# F; g4 ?2 N/ G& m; e3 J6 [0 {（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
$ A. [8 Y3 |; ^7 R' e% j5.39.217.771、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 v* n" J3 J: K
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3）烘烤香蕉塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- n; T+ l# S4 y0 S
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
: r0 g* @0 t* g' T' U/ p9 o2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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8 \2 \) w+ O% ` U: Y8 o公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
' r* `' I3 L+ O/ x( x9 D2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。5.39.217.770 X/ B$ P" E+ p4 `4 ~
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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