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- d+ L9 }) y3 e8 t6 g4 ltvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 }3 l& M, X
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb! A4 |5 {) t! I
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内馅椰子蛋奶糊用料：
& h" r- G% r5 R6 R" L鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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8 n; f9 O9 f& d7 Y3 z, F5.39.217.77焦糖香蕉用料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ @" r: }" W6 h
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
5 W4 ^; R' m% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) \; k4 j- y/ y0 O1 y- \$ N/ L8 \
$ H4 K5 c# ?# P# h公仔箱論壇做法：5.39.217.77* Q H9 M9 G4 j; ^
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
~; q, {0 Q% ]; R0 ]- ^* e公仔箱論壇2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
. i* H3 v( B9 s" K, O公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
/ ]0 Z* l, n7 ~. P& F% q( ^公仔箱論壇4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
, `) o, j) V5 \2 [9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
7 i" r( M* n# T* T" V8 \' {. \tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
& w2 \/ Q" z, k4 @: U: |公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。2 b! B1 P) V! S. h# T* N3 d
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇# S. U( j. r( y
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3）烘烤香蕉塔
9 o$ }0 {. D9 u/ S( p& i' }公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \+ {: Q7 ^; H, r- I
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。! B) X" X- ~5 N) ?# N- T
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb: m+ ]. ~5 {! m3 E M$ ?3 C& s4 |
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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