花甲，又叫花蛤，它与白蛤、文蛤同属蛤蜊科，皆是海洋中的贝类。花甲适合拌炒，白蛤适合煮汤，文蛤适合蒸蛋，而肉鲜味美、质地脆嫩的花甲则备受闻芳的青睐。醉香花甲是闻芳的自创菜式，是用啤酒、香菜、姜蒜与花甲同烹而成，成菜酒香四溢、鲜美无比，常让她的朋友一吃停不了口！3 T' c* P$ u( U; l: K
. f3 V+ m7 W! s* o! }4 _) G5 k' I: C5.39.217.77
5 g/ k+ Q6 O7 Q! ?* i, g5 V* `材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)、烹制材料(三人份)
7 U+ N8 x+ m2 C调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) o9 X: w6 j& j- |- n D4 J4 g5.39.217.77做法：1、 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
+ x, c1 ~' J/ V# L) S公仔箱論壇 2、 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb. R3 t8 y2 X/ P, o! }
3 、烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。5.39.217.770 p5 Z5 Y Q8 X, n* ]8 O2 O$ r
4 、倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。 5.39.217.777 l% v- g" f: E9 X0 H. s
5 、捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。5.39.217.77* y7 B1 ]1 F, Z( r, O0 ^
6 、将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 |
發表於 2008-12-5 12:07 AM
| 