保健食品的新貴——番茄
4 n& l" m: z( C8 r5.39.217.77: I7 n9 F/ w+ A8 ^ ]& _; H
作者 張鏡衷tvb now,tvbnow,bttvb' z' X u( w x O, k( G& W6 Y! h
8 n8 l( V6 [ o; k. f: D
番茄是現代人最佳營養食品之一，並且是三位一體——保健食品、功能性食品和愛美女士們青睞的美容化妝品。此事當歸功於番茄中含有的一種名叫“番茄紅素”的活性成分。公仔箱論壇: @$ S! @; M- ?+ w$ B
5.39.217.777 D& m6 M. w1 m/ \, k
$ \) Z' |) l( s& u+ Q1 `& K 何謂“番茄紅素”tvb now,tvbnow,bttvb' c" S# Q# D) |/ \0 g7 P
/ O [5 S u1 P5 o8 @" h, z) @5.39.217.77
$ J+ v& i7 t. p4 x) W; O: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 番茄紅素是一種紅色的物質，一種天然色素，屬於類胡蘿蔔家族的一名成員。通過科學家的研究，發現番茄紅素不是番茄所獨有，許多紅色和橙黃色植物果實，乃至少數植物的葉片或根部中也會或多或少的含有番茄紅素，如紅肉西瓜、紅葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶葉的嫩葉片、胡蘿蔔和甘藍的根，只是番茄中所含的量比較高。
' \9 [& K: ^8 H" h* l; htvb now,tvbnow,bttvb
% `; M2 f; \5 _/ F$ j7 R' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) G/ @) N) h7 z9 p7 q
番茄紅素的含量與番茄成熟度是成正比的，當番茄成熟，表皮愈紅時含番茄紅素就愈多，這時每 100 克番茄可含番茄紅素 400 毫克。而石榴是已知含番茄紅素最高的，每 100 克可含 540 毫克。5.39.217.77) G8 B% v2 w- a' B: R: Z/ w
F2 d/ J1 B* ~! {5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a5 V5 B* B; p. Y) C/ W6 x
番茄紅素是具有強抗氧化作用的活性成分，有對付自由基的作用，可延緩衰老，減少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的幾率。
/ m; Q9 C. e! g. m% @2 r& l i0 R& i [1 Z 公仔箱論壇! m1 P2 A. j* V! n
美國醫學家發現，在日常膳食中常用番茄汁、番茄醬等與主食拌著一塊吃，煎魚烤肉時也用上番茄汁和番茄醬，可減少被煎烤肉類變焦和產生可疑致癌物。日本的醫學家也發現，血漿中番茄紅素含量高，胃癌發病率就低。
# X6 ]5 Z5 c2 z* D3 Q公仔箱論壇
; q' `: y2 E4 j, V, J2 L9 q5 ]0 v. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H$ u' w. D. y9 G4 ?8 r# T" d/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 番茄吃法有講究1 a3 t) J& {* K8 I5 _+ ]
8 U9 I( Y* i, g! t! I0 h$ T2 t
& i! E) w: |9 G公仔箱論壇 番茄可以當成水果來生吃，又可做菜或製成罐頭食品，像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄，有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ，這種看法不完全對。營養學家作過研究，如果番茄加熱溫度不是太高，時間又不是太長，番茄中的維生素 C 並不會有太多的損失，相反，生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性，它和其他的類胡蘿蔔素一樣，生吃時難以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油，再稍加熱，有助於番茄紅素的釋放。公仔箱論壇- n) V4 S7 ? c- P' s6 @; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^8 ^/ l+ E5 t) w: ?0 g# W, d
) `& j5 _) y& C0 w3 p 還有，番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調，可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇，而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。
6 Y6 ^/ ^) `. C# O* R: jtvb now,tvbnow,bttvb+ O. s* i) U; B6 {+ _5 u: @
5.39.217.77. A6 A$ l; g7 x c6 H; p7 y" f
營養學家建議，人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物，既可增加營養，有益健康，還可防治某些疾病，且安全性高，一般不會發生什麼不良反應。不過要提一下，國外有報導認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品，可能懷疑內含防腐劑及色素之類的添加劑。
& r# n* t# y: z; Z* X' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-12-3 07:29 PM
| 