酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。! y U3 V6 x5 o3 h' R4 h
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% _, v( h7 y, ]2 p! w" `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb* W# C) z+ Z9 R$ b: N# l1 R5 M4 Y" {/ N* C
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)5.39.217.773 x k2 K. h8 C1 e
调料：油(3汤匙)公仔箱論壇, W2 f. n, p# A: [
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
" r, w6 d2 M# k4 B1 W7 }. ?! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, |2 q9 R5 S8 e0 W% I; e
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。公仔箱論壇( y3 Z' F: g( \- v, g
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.778 Z7 I s# ^& T, ^, t
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
) W8 {" K; u4 {5 a 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。公仔箱論壇1 l+ g5 i/ H- y6 G2 o
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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