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材 料
; n2 ^3 a/ y U+ h5.39.217.77肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2 公仔箱論壇, C3 h$ c" n3 e8 N
5 d+ a( a6 J- F$ q9 o: m5.39.217.77醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 u' M6 I. u6 h
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芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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做 法公仔箱論壇( O& o+ u, `5 h- I
1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。
$ t: j7 e8 Z) `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k; ^/ t" F o' W! R5.39.217.772. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。 5.39.217.779 H( W" q1 y! K9 q, U) i7 {! x q* y
6 l N ]8 k# \" g/ G5.39.217.773. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。 ; U, u* p! B( a4 e
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4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。 $ Q1 ~( I& K2 s
m& c# y. \* a: f% g( D! p5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。
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貼 士5.39.217.77. J+ A2 o2 P9 I% V
翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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