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材 料
8 y2 x, U" a i) p o西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
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( a' ?7 ]4 [& w6 G) `4 e6 a公仔箱論壇醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 5.39.217.774 Z4 C) Q( P) H' d) e$ q( i( W
, e$ B0 }( I, g% J& H& K! P5.39.217.77芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ A1 B" R, U! m9 o3 V8 Q' a* u
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做 法5.39.217.77! B' U: r% s' K6 R. `7 T
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 8 F2 |2 |) O) I2 p
( T) K* g' a8 O X! jtvb now,tvbnow,bttvb2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 " H1 Y9 |: o% }$ W' U; [( S# I
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3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 5.39.217.772 N% a& \' D; f# {7 \/ c; s i+ G6 F8 y
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- o) h% @; F# ?* {
" J3 \9 d# Z( U: h9 h8 F0 S h6 ?6 |* K1 E5.39.217.776. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 公仔箱論壇; X9 J+ N- X0 R A; C
% ^" c" P! W/ g" [5.39.217.777. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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! x* j# d" a( o6 ^, V8 L/ X3 F$ S8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
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# C6 e% H% P3 ^$ S, ?8 p; ?9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。( G! O" J1 M4 q; w0 ?% a
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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