普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
9 ?. H* _9 V- B公仔箱論壇# b& Q3 B& m/ E6 I9 ]# Q2 s, W
. Q3 f/ Y8 _: E2 ?9 K( `( U5.39.217.77 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇3 J& a' Y+ W v# P* h8 ^
8 K; Y) C# ^6 ^1 ]0 T* @/ z7 H4 d5.39.217.77 工具：纱布(1张); _/ a- X/ g5 n5 l4 k- t$ O
# x9 b4 c5 r6 H4 K( g4 o 制作：
3 k5 G R0 Q: ]- R- w+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
* A$ N% e9 C8 U5.39.217.77
/ n9 N/ c* f1 M' f3 W7 C- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb! ~; l# v8 F4 e# G3 {
2 K" r, l0 X- }# k, K( U5.39.217.77 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
& @/ B! R+ l( S1 j( ?; W5.39.217.77/ N8 J3 A' L* r1 {4 f* H) H4 W
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
* L# ~# ]# f; G4 o; E( y: S5.39.217.77
- W' t0 w# R9 n2 o$ R+ f公仔箱論壇 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 |" @9 x) Y4 Y- l5 k( V. [
/ g+ |0 x4 l) q/ u) N* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
* A* A7 }9 I: Y! F1 ~) |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 v G, O& I) A: M5 I
; U }9 i# R# f; s 厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb& F$ b @0 C" H+ D! n
公仔箱論壇( R% T6 Z7 L5 x. A* v- r
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5.39.217.77% G" Y6 B6 F% ~5 k, s) v6 R% q
公仔箱論壇3 i: X1 Y* R. C! K6 w
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
7 G( R' m$ x# |
& ?* b+ T o3 t 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。/ ~8 ]: e! Y/ r* m
6 H$ p1 f! V! S* A9 b$ Z2 b' U
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
) x0 z. w7 b8 v* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, J. v* a$ G4 G
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
, n6 W9 S4 B0 M7 `. e7 x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb; `3 P' @2 a' j
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
