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+ D* v' F4 c k: j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
, p' O+ w3 }5 D- I5.39.217.77青甘魚雜 500公克 " F0 [, G. S. W q# n
白蘿蔔 1條 # ~ z0 W$ Y) I
薑 1小塊
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公仔箱論壇1 j3 g% w0 ~9 l1 [$ j# P
# L D0 y$ f. e3 J5.39.217.77【調 味 料】
& n6 ^: d+ W/ [" T! J! q5.39.217.77煮汁：公仔箱論壇0 |1 s) ~2 D8 |! C& W
細砂糖 20公克
9 H# F" ~: @! w高湯 500㏄
n7 s0 z: ?/ [8 L1 C醬油 70㏄
- |* a6 v1 r, b, C \. s9 A# Atvb now,tvbnow,bttvb味醂 50㏄
3 ^) |$ o4 U$ }tvb now,tvbnow,bttvb酒 30㏄
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【做 法】 公仔箱論壇4 E# w/ j i8 K8 F9 I
1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
; j3 S; H' m5 |. c+ c2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮 y" x3 N6 F' ~1 F0 G3 ?7 O
(可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
7 G1 I v. M( s L公仔箱論壇3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。 |
發表於 2008-12-1 12:46 AM
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