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4 K) ~$ O$ H# ]3 v# V7 r5.39.217.77麻辣水煮鱼的材料：
' R6 g! h+ {& [' ?7 @5.39.217.77新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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! y: G! _4 `+ ^7 C7 c- U麻辣水煮鱼的调料：
3 [% h5 }2 s, I- e+ d" r花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇- W, u, i/ P* b7 F
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：公仔箱論壇8 C+ H6 t) p q3 x+ \* N* Z
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
F# `9 i6 d! q" E$ ~公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
/ k: |# \8 y* X2 {, U( |5 f) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
- Q$ w, T" g7 D: ]公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
' W, ~% n! j/ ^' {- m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
3 ^% M- v# u% ^9 o5.39.217.775、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
0 B5 k+ ]4 @3 S9 R: t$ w6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb! B1 r* |% ]' G0 g) K6 J
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
, O5 a: {+ p# s5 D; P' }1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
0 x; A% p. }! x6 f! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出/ h6 i* A! M ~/ Z9 T& @6 f& ~7 C3 W( b U
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb0 K# T" ^# \( Z1 C. b; X! c
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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