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麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb! y0 m1 X6 a& x; O
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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# j# ?8 T7 g5 I2 m5 [8 i) r麻辣水煮鱼的调料：
% l5 w! v- y. j* Z: F% l2 p花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇) s1 u) {* z1 Q
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb y" C" S6 b4 b* O8 f) a
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
9 N) l& l: Y' q. c# ]" P" I% D公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
% Z. ~1 w5 y! |$ I) ttvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
# p4 d8 }- O' W. k) _$ ^4 c$ I! g公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
+ \5 s' n( z% m- L+ b& R3 s （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：） R7 d- T+ h; L
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% L+ f, h" H# ^, O6 F
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 y6 a8 H" k: t$ \+ c$ ~* ?$ k
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可公仔箱論壇. {& `, C5 U+ f9 F
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地瓜的贴心建议：
8 l7 J" F L& W3 @/ {9 x5 ?0 p公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
; M+ k4 o7 B; A, i2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
7 L$ Z9 j) D& ~9 ^6 T& q4 w" l3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
1 N- k; C8 @0 | C9 u5 q4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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