一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，7 p! p Z7 X4 c: v; n, ?$ w
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
( C' j/ W8 x0 x, D) S) H/ N2 i e公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
5 {1 w6 e4 u7 x公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，
4 v. F0 y @+ W) _0 P5.39.217.77做的已经很不错了，1 G& b2 Z/ m. r' @
可惜保管不善坏掉了，! z& y5 u0 S6 k' h4 a: C
后悔很久～～～ 5.39.217.77, T7 S0 S9 I+ D ~' F# p+ ?' n
前些日子，tvb now,tvbnow,bttvb; l* G- V$ |0 o3 @* a B9 ^
卤了一锅好料，
P+ E) C# Y% Q经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb& O- ~1 H# c' U" E
拿出来见人～～～ 5.39.217.778 i+ M' q3 p; z5 m& ~8 X
锅底，
7 x4 N4 Y' g0 B3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水加上浓口酱油加冰糖加盐，
" r7 z! d/ X+ R一些酒一些辣椒，
: K( w' a8 W5 [- B' N, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，
5 l5 [2 g( q9 J- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，公仔箱論壇5 |! j. h) L8 M' e
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 2 M, H9 k. v: [% {) y) {
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ ; [' f6 @# Y/ K( O) _3 X& _& Y
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，5.39.217.77( @! p: X' P9 V
香得很～～～ ; c. s) ], R3 K7 D" P
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" | }! c; r3 q
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，5.39.217.777 ?. B( t$ a9 Q4 \' Z& l7 m' s5 y
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，6 P- W' E& V4 R( u
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.77+ _: G& w. S/ h+ U$ c) a
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇2 ^+ G9 d$ a/ K0 r- |/ v8 ]
适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 T2 a* Y+ u4 [
放在卤水里，公仔箱論壇; X1 P8 v; h6 Z* w( g
小火微沸半小时，7 j) E$ S# {- t" M6 _& @
关火浸泡几个小时入味就好，' J3 m5 E! k( W
我是拿它泡了一夜～～～ 公仔箱論壇. K r4 D3 ^4 g' J9 x7 q* J
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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