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茶叶熏鸡5.39.217.77 q( _* E. Y4 t3 U) l) D1 e% F- j
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菜系：安徽菜
( {& u0 Q# I' X' O# e L" c uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ M8 E9 S' I, Q1 }
原料：
, |. @ Q- E; D8 u6 h5.39.217.77嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克公仔箱論壇4 W/ C; B8 {; h! v |0 ?
/ z- b6 a5 {' D+ k5 {, J- D4 H: E5.39.217.77制作方法：
0 D& p. B6 Q/ m( E1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；, M: l1 W5 z, O4 B$ Y4 l
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
. e1 ]& I" _4 y* B0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；公仔箱論壇# _" K( ~8 s# _6 H6 a- H
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；+ D+ K( @, y, m. X& \" K* k. ]
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
9 H' y% W% B6 q: d9 J) `' j. r9 U" \, r2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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