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 柴把鱼
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9 J7 o: J+ L% @0 p! i0 J, s T3 I公仔箱論壇菜系：湖南菜
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原料：公仔箱論壇6 f: H/ J8 _9 a0 `
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量公仔箱論壇, n3 N6 c! p6 M; |( m! ~
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制作方法：5.39.217.77- _# V: D6 D6 a N
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
' t1 J) u$ u- A" l+ n. {2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；5.39.217.77, G3 g, F: F" P
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；公仔箱論壇" U- c5 X% R) y
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；+ b% E0 v- q9 M6 j# x) E$ G
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。2 I9 [: m$ i; G, t1 r
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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