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{ q( ]* o0 B4 I& I3 Z7 I+ [公仔箱論壇 柴把鱼. c$ @4 {, Z; Y- ~, q. M1 o
+ Y! R# U% n9 d* E4 }1 ^菜系：湖南菜tvb now,tvbnow,bttvb4 x( Y. @0 o; R$ ?/ C% r
& `6 I% A( s* m! z原料：
) d- ^$ Z; o" R$ O; c* j鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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- q9 C z% ^2 q4 F0 _+ i6 k& W7 s制作方法：+ }8 b: A" |+ l# a2 a; N
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
/ K/ X- }9 u+ C6 s% A* c2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；公仔箱論壇: j9 T" ^- }) z; k
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；9 z$ L6 x F5 O9 K1 O
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
5 a' l, }! v/ L5 C) A4 ]5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。公仔箱論壇+ q, w# Z. a5 M% s
" d8 Q9 c7 r0 |5.39.217.77特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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