材料： 6 r7 [$ N$ I6 q
( U& H( A# I. W1 z5.39.217.77 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 公仔箱論壇7 ^3 E3 I& h# z5 @9 L' F
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准备工作： 7 X1 p* k+ s8 {: R# x: ]# s* t
) l7 @' z) P4 J9 k* U- l$ X9 P. F 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 0 e% \3 A9 H! ~. k
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锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 \; S8 P! B3 q
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做法： " g' G, {. t+ [
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1、制作果冻底料
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锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； tvb now,tvbnow,bttvb" a( y& u1 w6 h5 O0 _ y5 A
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待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
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2、加入红葡萄酒
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4 k5 S9 m, d# j0 Q公仔箱論壇 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
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3、用冰箱冷却，装盘完成
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倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
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果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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