花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
7 {# n4 |! S5 _( }7 f$ t8 X; Itvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟)1 J2 C6 N' A! n. z2 X7 m
1/2 隻光雞7 ~1 q5 H2 v0 Q
240 克瘦肉
: h- J! [3 K: n8 n) J 4 片薑5.39.217.77" Z# j* n% r* P4 \* n6 R5 C/ k
4 杯沸水
0 Y0 O& W/ K2 C- J公仔箱論壇 80 克金華火腿(切片)
# ^8 R5 _1 Y( X9 j+ y- w" B 鹽適量
) P3 j) M2 j8 T# K5 B) O$ B* D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 [, ?- W. ~% J* N4 d! S
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
* o% a& k% b0 Y0 X( r/ e7 L) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。: @0 m/ V/ J J; t+ r" z
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片& j6 I2 w: {. [- x1 t
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
7 Y! R2 c" u5 s/ s1 r9 _6 J* `tvb now,tvbnow,bttvb 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
! x! |$ Q0 b, ~, j& o: w( |tvb now,tvbnow,bttvb 量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
9 Q$ J+ E Y* s$ B5.39.217.77 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，tvb now,tvbnow,bttvb( G, f3 z2 N9 b2 J3 Z+ y
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小公仔箱論壇7 c: i/ ~ ^3 E7 l- a* ~
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。tvb now,tvbnow,bttvb o" P. u. U( n: j% q
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb3 G( C4 B% O# q% v
重複以上做法。
& U* O( r6 P0 f1 [ (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須( n1 L! I% u. f2 w, w% w2 B: h
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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