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四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。5.39.217.77/ ^9 O9 \1 ?5 ]5 K# Q8 _* g5 k5 b& ~
8 L4 l1 Q. S" o8 T/ y5 U* w1 E公仔箱論壇 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
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原料
+ e0 R+ l/ z, ?& ]: j1 R8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V& ^ y* z! H2 V1 V5.39.217.77豆腐30克﹐ 公仔箱論壇5 i K: C$ a2 A8 \+ T! ?3 `
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
6 [5 T% m& U1 }0 M4 k* }雞蛋1個﹐
" k; o/ `7 ?0 x) n* I; U澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
- k* K! g+ C* [& ~# @5 Ptvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法
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1 X3 u0 L! h4 d/ N5.39.217.77將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
/ C+ g |8 t. P0 F o9 k# W5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 K6 M6 X6 h. n8 X
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) V; A& \, P5 D: N" W
川菜調味 5.39.217.779 l' x+ ]4 M b
, k( P$ U# ~$ x" ?4 I0 f2 @公仔箱論壇 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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