早餐，巧妙吃出营养
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& V+ m5 i2 M. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来源：家庭医生
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7 Q$ f, y2 H' m4 |* f) J! y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自《餐桌上的革命》（ 2008 年 5 月上半月版）推出后，读者对《中国居民膳食指南》内容非常感兴趣。
8 d9 l' T8 P. k& [从本期开始，我们开辟专版，教大家实践《指南》。
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' z; J+ b/ D# [, s$ L2 H/ Z0 }- \) z5.39.217.77 指导专家：苏宜香（中国营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院营养系教授）
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看看你的早餐营养充足吗？（选择你的早餐所含食物） y: F0 [* l& z8 n; F
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①谷类；②动物性食物，包括鸡蛋；③奶及奶制品；④蔬菜水果。 评定： : F& K8 B7 N) C5 G6 O" Q, L
A. 若四类全包括在内，恭喜，你的早餐营养充足；
' p( a5 T$ r+ j) ^( V B. 若只包括其中的三类，还好，你的早餐营养较充足； tvb now,tvbnow,bttvb { b" ?$ j9 W. v: h
C. 若只包括其中两类或以下，抱歉，你的早餐营养不足。4 i1 p+ b, X6 }+ n1 D1 Y) E
; }0 u- G1 L1 a" d p 早餐营养，不可替代
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早餐也是正餐之一，但很多人却没有把它如此看待。实际上，早餐的“任务”更艰巨。所谓一天之计在于晨，
- i3 [+ {. m3 h/ M, S" n早上的工作是一天工作的重中之重。无论工作或学习，上午的劳动量和程度都比下午高。因此，早餐一定不能少
4 N- x/ G- X. R7 f, H，而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。
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$ r; G, g8 C9 s3 j& M9 W1 u) q 不过，早餐吃什么呢？中国人习惯吃谷类，这在早餐上可谓体现得淋漓尽致，粥、粉、面、面包等谷类食物tvb now,tvbnow,bttvb7 F- ?# S2 y7 p3 o1 R* R W
，基本上能有其一。然而，这样的早餐营养并不充足，也不均衡。
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' W: f5 t( E% f0 r1 g 苏宜香教授曾作过一项研究，让小学生们在一周内分别吃不同营养质量的早餐。一种是比较平淡的早餐，包tvb now,tvbnow,bttvb% M5 j) h6 S0 l
括白粥和咸菜，再加一个肉包或馒头；另一种早餐则比较丰富，有牛奶、面包、鸡蛋等。5 P6 |' X a" v6 W$ |& Q3 A' L5 U
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早餐过后，学生们就跟平常一样上课、活动，而苏教授则通过授课老师，在 11 点的时候进行学习能力加减
# M% J' @! d! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，“偷偷”观察学生们的表现。5.39.217.775 l1 H( l* y; n
$ o5 a3 F* f3 g9 ?+ L* A9 d( w 无论是数学运算能力，作文造句能力，还是体育课跑步练习的持久能力，吃平淡早餐的学生，都不如吃丰富公仔箱論壇* |9 M: b/ U5 F, w6 ?/ P
早餐的学生。更有研究显示，吃平淡早餐可能引起学生的血糖水平降低，从而影响学习能力。公仔箱論壇8 i- u$ w% {+ a2 v
" E' N: Z. W* ^" Itvb now,tvbnow,bttvb 因此，早餐要丰富一点。成年人的早餐，谷类要吃 100 克左右，可选择馒头、面包、麦片、粥等，加上一
( t. C, h" {1 y# dtvb now,tvbnow,bttvb杯牛奶、一个鸡蛋或大豆制品等含优质蛋白质的食物，同时，再吃 100 克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉
: F" ]* `2 f, ttvb now,tvbnow,bttvb或苹果。儿童和青少年，可在分量上稍微减少一点；如果正处于青春发育期，早餐食物的分量可能要更多。公仔箱論壇' P3 N R, [4 R
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拆开锦囊看妙计
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吃丰富的早餐，说的容易做的难，特别是对于那些上班族、上学族而言，多一分睡眠、多一分休息是多么的5.39.217.77, y6 h' z4 f/ V) f2 u2 G
渴求，结果，早餐就被“草草了事”。那么，若早餐无法准备充足，怎么办？请看锦囊妙计！
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妙计一：合二为一
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对于上学族，可以考虑把早餐与课间餐合二为一。很多学校的课间餐只有一个面包或炒粉，或一点皮蛋瘦肉3 a( S% T& l' p4 e0 A/ \+ D
粥等，这样的营养是不够的。所以，家长可在此基础上，帮孩子另外准备一些牛奶、鸡蛋和水果，让孩子带回学
' s5 @! r8 g/ k: g- T公仔箱論壇校吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M+ R( M% y. ]4 X3 Y/ s/ x, I
( M, @6 p: m% ]+ w# K2 g 如此还有一个好处——避开“醒来无食欲”期。像有些孩子，六七点钟就得起来，睡眼惺忪，对早餐的兴趣并不
! M+ Q3 Q0 o( G# L大，也吃不了多少。若把早餐带回学校吃，经过上学路途的颠簸或早锻炼后，孩子逐渐清醒，饥饿感也来了，此5.39.217.774 i7 `, P) Q( u; \
时进食更好。& F; w; U! z! `& c2 x( e' g) ~
% z& X2 }& V, O' R: `& `+ m9 P 妙计二： 15 克果仁作加餐
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对于一些上班族，早餐营养不好，又没有课间餐，怎么办？建议在 9 点至 9 点半左右来个加餐。那吃什么
1 {# ]$ f- B& }; S* r公仔箱論壇呢？我们建议吃点果仁。量并不需要太多， 15 克左右即可，数一下，可能就是 15 颗左右的花生仁或 2 ～ 4
w' W3 }) H) ]9 O( ?% B" ytvb now,tvbnow,bttvb颗核桃仁。
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. ^" e: d' p! ]: W( Z: t 对于爱吃粥的老人，若要增加蛋白质的来源和早餐的能量摄入，可考虑用果仁来代替咸菜送粥。
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当然，这只是其中的一些方法而已，生活中肯定还有其他妙计，因人而异。只不过，大家要记住一点，早餐5.39.217.771 D0 Q3 Z \. |- u# A2 P p& H
至少应包括上述四类食物中的三类。 |
發表於 2008-11-21 06:12 PM
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