健康吃肉有学问
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来源：中国食品科技网 8 p4 N3 j/ _$ D7 D0 u
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有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年' h" B# i& V% O' k# J" L& a9 H
女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？ 公仔箱論壇! o! ^0 z" @ T% s
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研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
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美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
9 v: L( K& Y8 {! q5.39.217.77指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植. R, n; S2 w. i2 S
物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不
2 ~- f! e9 @. n% E$ ^* u5 _# F良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。 0 Q' U V1 V& @" j) K# W
4 E0 B& L+ A% N# T S公仔箱論壇 德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄
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根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每+ L; ^7 s& H# X& i& y9 b; F
周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重
% ]6 W' U7 D- n% c0 i+ {1 J4 m6 D公仔箱論壇患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的
" u, m/ ?/ h* {5 k公仔箱論壇疼痛感。tvb now,tvbnow,bttvb& s/ ]/ c( N9 p- S, ~# ~, P
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何时不应吃肉？# p9 g& x9 y0 G1 |( N4 O
) R$ \$ p3 E1 N# O* B$ b9 q) u% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选
/ @# o) p1 h+ I% P5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: E1 c' S3 w% f
有不良影响。
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人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水
2 @* }' j2 s. f. P S+ D- e8 Ytvb now,tvbnow,bttvb中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂
1 K8 @. k$ K7 v( y/ n肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味: i; G# {9 k( u1 T% \' b m
的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
0 m0 p/ Q) f, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G0 a0 N; M5 m/ H公仔箱論壇 美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人
+ h6 D- ` M* s" i4 G( `9 ^tvb now,tvbnow,bttvb在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过tvb now,tvbnow,bttvb: R: O/ E4 p1 [! h8 z
程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而5.39.217.778 [1 a; X) @2 v7 Z9 n
此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
5 \; K- L+ h9 e: p1 A6 }7 \, L9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可5.39.217.77& i( h+ M8 I% J4 @; D8 }2 o
减少酸在膀胱中形成结石的可能。
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所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的5.39.217.775 G, F; F1 n# ~; N$ w; E3 b6 x$ f3 |
基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。公仔箱論壇1 p( F! j0 b' m$ |. x$ E: a( B
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如何正确吃肉？ ( o3 X" M& c5 {% L4 D, _
8 K2 B7 R) J* y8 t" n% B5.39.217.77 美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉
6 j: I1 \$ S& v; [# E4 W/ A5.39.217.77者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。
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真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ 公仔箱論壇. r( I' W6 K4 U% X5 E O% m
" Y! |0 q/ k% _: U. ~5 m 所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行
, K' c$ c' ^0 x3 U; W5 A( ]. e& B公仔箱論壇的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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