描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜% [2 d+ G1 t1 A$ H) y+ d) s
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* q5 d( g! b4 g8 P% S: O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 y% U; P6 e
描述：菠菜羹 清香滑口! I4 q/ m' ]! i% ~, {3 Z; |
图片： 公仔箱論壇) D: o4 x( r% w- Q6 N) _
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描述：上海菜飯 清淡爽口
' u1 [/ A% e6 n/ B. t公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇4 U W% z% ^/ S$ n
6 S; X F# V @9 i% Ztvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜' A% Z8 A P/ M5 J/ `
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5 H4 p4 t( T7 o! p. \( Etvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.777 C3 U4 T7 C; ?% W- [/ @' y% {
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 d9 x8 ^ a4 r4 x
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77* L! c* ^" l! D( I0 c4 t7 R U
5 d: l: ~0 i; I: M蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
, o' h, @6 p, Y$ r公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
3 o) g B; Y# F* X/ Q9 f# g調味料：鹽、胡椒、太白粉適量7 s: d) b+ j: J& D0 @& K x
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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- E9 K9 R9 L8 h! j8 ]! ]& c# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香5.39.217.77* m# }& `9 m+ G! ]" j0 Y8 Z
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。; @+ k% _2 ?0 f2 A
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2.滑炒
6 Y& Y, X4 W/ e' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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% _% T9 D" M! X+ d4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 I2 t( I* L! B1 a8 P% L5 f
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77' Z/ I/ }; ?: I1 Q+ N4 s
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炒飯秘訣) R _/ U: L5 r% L# M
下鍋前撥鬆
8 s3 n4 ~) M) @8 E& \8 q 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇: D0 E4 [$ I. O" O6 y* l9 ], Z
4 ?3 X$ `4 x/ v' b, D5.39.217.77長米適炒飯
0 V) d" e& V+ `$ ^/ P5 E公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.771 V- F6 o/ f6 m y8 t' o7 a) g
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炒料忌水分5 r/ j% @/ M- {6 x* O, s
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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% }8 s: l. E( w0 t# j2 ~& U菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
- G1 |$ F% d: }4 p2 t3 R. K1 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。3 [. D' v: a/ d, w) @2 u f
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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/ [5 m _6 H1 N/ i" V/ B5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb+ Q4 [# P; e! R
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
! {5 T/ q. S% P* I( Y5 N調味料：鹽及胡椒少許
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" `& q8 O C5 C/ p5.39.217.771.拌炒
% P& |/ h) `- b7 ^9 b, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
+ Y& P+ _4 P2 j5.39.217.776 p% I' v6 j" L" \- r
2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb0 N& h' V8 Q9 ?: g
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。/ i2 {- B* Y) y( \/ Q
+ M2 E, o: H# @. Q" }5.39.217.773.加水5.39.217.77# C2 \ i1 ]+ D
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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6 W( M& G$ o- J" R6 ]; t公仔箱論壇Tips
" G5 A& ?# N s. d' K9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。" g+ ~+ O/ {) w# |2 k
6 ]; _: V! F9 }8 M1 V6 |公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.77( l4 J4 g2 }) ^& d# g& \
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。: V5 \% s0 j/ d6 Z% `+ y: l
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇$ ^5 @+ q: _) z$ U7 g
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
2 `% g, L! F: n1 S- g3 R公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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4 P0 u$ h, g; O' s9 {7 g5 W) Q$ H公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- P+ r& [# L8 O1 |6 l; ^- E
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, L$ r9 I! m9 ~
2 o: o3 ]# b- u3 d$ T3 t. h1.煎蛋
& ?: C8 _+ t, R0 ^1 G: b5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
; i4 s) T6 j4 p; Y2 ~, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q; ` v" k, j( n1 F# p4 N6 y5 I1 [
2.包捲5.39.217.77- P8 r1 J' a2 p: z
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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