描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜4 R4 n; {8 V# B% f2 p( O
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( E3 c8 `! m- H3 V
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描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77# D0 S9 ^! S: W; R, X
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描述：上海菜飯 清淡爽口 / B. H- u* R" v% X: O: j2 v0 K
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! {: B) G2 {5 P+ E9 K* U* {& r6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* c6 o3 L7 ]' D$ U- d Y" X" c
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
+ X; M4 J- A1 p& t3 e& M5.39.217.77 图片： - m4 c: ?9 M, O
5 @" _/ e4 d3 A, l/ |2 |0 U% m7 t公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇/ j8 H! c5 N4 ^# _( z) w
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9 C5 m& T# [* D6 z9 s4 i/ g5.39.217.77 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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& a+ m+ S" D& t! I. t4 `, H- otvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.773 T3 j$ s; T. l/ q
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.771 f% ?1 V# {9 y! ~5 }$ k0 D
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% o# a" a$ d8 J w" jtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.773 |, {9 |0 U: o! L
7 K- x6 W! c2 W- R1.炒香0 A" o# Q, q& V6 D2 g( y
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。: f, h1 ]: W, m- w, r4 ]7 v0 d
* m2 ` |' r# h! b) n/ \# ?4 ]( vtvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
1 X+ V, B9 |7 n3 ]公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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8 `1 w, C8 J# G3 F/ @公仔箱論壇3.混合
9 r& p0 v7 Y, ?* v0 K 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。; U) Y2 R3 w9 q$ K" u3 O/ `
; `! Q9 L6 Z4 g1 {# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
* o8 ^6 v0 k1 E$ B9 g K下鍋前撥鬆
2 ]2 i. F- U7 [. H4 m/ Y( a 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。9 Y9 \8 ?: E2 c: O+ {: K4 j
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長米適炒飯1 J) D+ s' `1 [- U! l# Y( h
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
1 l* z" b. [4 \) r9 J3 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ F, X7 l' \- y! E+ g0 D
炒料忌水分
+ s2 X+ q, _2 L0 h$ g* R/ m {5.39.217.77 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇2 L/ M- z' V9 g4 E
3 t7 i4 c1 f) b' N) u) a- |0 k' l+ j; Q. ztvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口) C. H' b6 p# T# ?- {6 s$ o
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
* K& |+ h; B. K: A+ U6 |! d公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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- U" G" p2 A0 E% a" z$ p公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
7 M6 h8 x( n' n0 j* K4 G/ P! h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb- o z p( C# g/ D& p
調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# n( o. `* I; c7 a. W9 B
! M1 j9 _3 D vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ K9 { ^ g6 w
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
8 w4 P- X0 p1 f, \ 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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5 T$ O4 R" I4 A" _ ]5.39.217.773.加水
! A6 D2 ]% ?0 w9 {6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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3 y: L' }. U! ^1 M! \4 vTips
+ t6 Z& Q) f/ g2 O a 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
. |! ~; G: z1 x" }% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 [4 P! ]# e( J
菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.77: S. G. U- u0 z* D; A4 |% I
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。+ A$ ?7 @+ e) A6 ]9 }
5.39.217.77# \; i/ a9 f9 Y3 D# Q9 {
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77: d% L" P: e h% i$ o
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
_ C4 \1 R5 ?+ L0 S6 U3 d5.39.217.77 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
$ J0 H7 F9 x7 {+ O( r公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. W7 l& c# ^5 g' t
) Z0 b1 u% f! ~$ |1.煎蛋
$ k3 U- V2 l' h/ n1 J, O R4 }+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。- G1 w! D$ _5 b3 Q4 m! v
# |% A( R- c6 ^4 _. z) ]5.39.217.772.包捲
! j. `1 K: Y4 X$ ktvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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