描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb: k# l" [. H" s' _. Y2 |* |9 H
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描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77/ ?; Y0 g. r0 H5 S9 L3 t
图片： # b8 N$ B! B K" I/ ~, U6 D
8 t2 }9 f* d8 r; \# G1 }+ L 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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8 e' H, ^7 Z) r! M6 C% ]* E& r- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77! u9 Y: b. r# ~5 j# X I" c
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb" r' C6 p7 v8 ]' `9 E' q1 b
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ k( E0 i" {
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
9 H) r o* Z/ q# N7 k4 n0 R準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
" G. N$ l p) G0 _" h2 u( P7 r/ jtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
* S8 c( f2 ~, m# B% l Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 n7 d3 c( o6 {+ B
2.滑炒, w+ Z- \/ G! H" V
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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/ o" G1 B9 ^7 a7 d4 y1 @. Atvb now,tvbnow,bttvb3.混合
( u7 \4 ~! L# J% J7 o 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。) G$ a+ e% I. N N
" R N( m2 t" I+ N3 |5.39.217.77炒飯秘訣
J8 `1 e- Q8 {! Z( O下鍋前撥鬆
" {! U6 \0 |7 o, @1 c8 P& `" e% O公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! Y" h9 o9 [- e, N& ?
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長米適炒飯
+ n; h8 n; X/ ~3 k0 V5 Jtvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.77; J- g0 y* P0 W8 N
' q% p3 s) P k( |% dtvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
- y/ A8 n. U( x. p: g/ \9 b& B公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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: k1 P+ S1 Q4 C0 L: H0 Y& D公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb3 r% Q w1 Y0 T' E/ s8 ?# y9 O0 L
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb* B1 r- c. p) c' H9 }
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇( X& Z' [5 ?. x. N8 e) I! `
: A3 j1 e: _! b- ` y5 L公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口5.39.217.77# A+ u" n" X( v6 e6 q7 F
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 Y, Q/ D$ B% Q* N! ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
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- ?4 X/ X: ?# x1 F4 _: l公仔箱論壇1.拌炒3 E$ c! N1 ~7 E9 K; b8 f Z
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 v6 X8 i1 V. T
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2.下鍋* G" B3 G1 e& ^- j- p9 O* T) W4 E
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
7 Z0 K+ e ^' q5 Z" y+ gtvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77) N! q! O! t" f8 E
7 o1 P# e. J+ j+ y# \$ E1 V6 A" ltvb now,tvbnow,bttvbTips8 ^2 `2 d9 }$ n, R$ ^
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* m6 r$ F% D [( T. Y
: W9 o, D! n) y% H菜飯秘訣 水分不超過白米7 u& s8 q# Q& l
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
; s% W3 K$ l6 U7 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 r( {' |1 T- J, L4 D# w% c1 F
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb* \, c9 F. o$ S- B
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
" B8 ^( S! b M1 N) t# V7 }3 l0 a2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E8 x2 v* K- b% ], r& ]6 |公仔箱論壇1.煎蛋
5 \9 c$ G9 L1 I8 w/ }1 N 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
) Y7 o1 \% r, |8 C8 `, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @& b) [* A/ n* _9 i# [) i公仔箱論壇2.包捲
7 ^( b& x; V# d" d* p! A- t1 B5.39.217.77 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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