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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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! k0 K* @3 b: u0 K. P4 j! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！tvb now,tvbnow,bttvb ?4 M" N9 f7 B# q, A" A( o2 C3 x
4 n1 F2 o* }, ^3 b2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。5 I9 u1 t: k1 U
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准备材料：
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. @. O2 W% y4 w) u: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇8 @% a: m. B# i, v2 l& K+ ^$ g
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' n4 [ Y- o$ K; M4 O, t' S, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备调料：5.39.217.77* F! J& G- W' S6 S# i
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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1 N, ]3 T& l9 ~; xtvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
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+ W0 o0 R b+ p- y4 W" O# i5 ?. p 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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( a: C( A: U7 T, X, q$ i公仔箱論壇 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇6 [; R* B5 P* ^
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" w8 |# k) y( A0 ^4 w( n6 B公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：tvb now,tvbnow,bttvb" k7 V6 C; f* J$ B0 w0 g
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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