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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。" J7 g Y, c- t8 ?0 G
1 E, T: X, x2 Z) x* F" J9 K; Y% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ x1 w2 R9 Z: K6 {
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准备材料：
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( i' y" U$ c) [; ^& [* Y 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉5.39.217.77. C R! A2 \/ n; X* [* ]
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制作过程：8 d: Z' f8 Y3 V0 l1 l, G
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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, Q% a1 P+ |2 f$ Y* q0 g2 B5.39.217.77 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5.39.217.774 x4 Q+ j8 l E
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；公仔箱論壇; Z% A& } W: S# U4 g+ F y! w
3 B F2 F3 N( u/ g1 Q2 Y% D 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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+ Z( f3 _$ n7 e: j/ y 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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! L- E2 o+ o9 A2 ]4 Vtvb now,tvbnow,bttvb去哪里买小银鱼干：5.39.217.77! i+ S& a1 k% q) x: C; b) L Y
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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