中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。8 M0 v, @, f" m6 E. Z8 y
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb1 a; z2 r# e% @& x& H
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
% p9 m" C1 `* q7 m9 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬菇1両公仔箱論壇7 L3 ~8 Y( D0 ]- I! @- K. X
2. 已發牛筋4條
5 [& M8 v- H9 }+ X9 I3 c+ j( t& }2 N( K7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)
. d) `& n5 M, I" j8 B0 v; r4. 去皮紅蘿蔔１個切片5.39.217.77% ^/ B) t! m1 R }
5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h M' c' t. B$ `! f+ z
6. 薑2片
/ q) h) f* v" D0 ^6 s4 p公仔箱論壇7. 油1湯匙
" J1 R! {; X$ h$ g3 vtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
# m) Y9 O0 C, C1 jtvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
( v6 m* ^5 i/ R; J+ R; `5.39.217.77獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& p" z. ^; W7 d z+ s& N
| 製法:$ w, K) R; }# S: j z% W5 J
1. 已發牛筋切片，備用。
* I% s' U; U6 N1 Z公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
) f2 v& s1 e* O( T# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。, U5 _5 r7 U u% F% T9 Q
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。) E9 o+ y5 ^+ U7 l) P$ i
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
9 U- V, b& d$ x! _( O5.39.217.77 | 營養/ 烹調小貼士
& o( b/ z: ~3 a公仔箱論壇乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* X* Q1 _# W0 ^* `
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
$ T) P' T% y# c: Y7 r. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! @) A3 R$ ?- Y, q. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb, ?; g: _7 q9 ]5 Y ?0 S; N
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
7 d& h/ G) V2 T# a4 O0 M6 U公仔箱論壇2. 蝦肉4両 v% H# E. g. Q* K& B) n$ m, z0 h
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb% g+ w- v1 _- X2 d' r- m( V) s
4. 馬蹄4個 (去皮)
, C1 }2 \5 q4 k9 G0 \) v5 Y公仔箱論壇5. 西蘭花4個
+ \4 t$ N$ K8 f- `6 Q% Y$ U/ z! A6. 薑3片
$ X9 [+ r- f# L/ Q% s5.39.217.777. 葱2條: Z4 X3 u% I: `: Q8 p
8. 油1湯匙5.39.217.77: }) J$ h' X- E5 I7 y6 ^+ m
9. 紹興酒1湯匙
! ?$ `0 k' A# @公仔箱論壇 | 製法:
9 Q! D& l$ T1 q9 l1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。5.39.217.77- I3 D. r& O5 x9 l4 i( \3 ]
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
; M/ R$ q1 E: R* g8 q5.39.217.773. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
% |7 ^0 R6 R+ @6 E& b/ h5.39.217.774. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。1 N# |, T3 M1 W# W1 ^
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
3 }! a8 f2 X9 A- @9 M6 V( N6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。" T) L* `4 r0 H5 F& a
7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇1 y/ a: I' U9 e. P; F/ d( T( _
| 燉海參用:
, \3 T( K. a. V) i$ Q! ~公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
' h" {/ D( f8 \$ v; @! I | 蝦膠調味料:
. S0 O; i2 S; c# K& W. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.772 b1 c/ B1 s' _9 v
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. a% o+ F D
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許! S c* n( g' @: m! l: u9 Q5 O; q
| 營養/ 烹調小貼士
$ s& @5 l; t0 V! u2 T/ S( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
6 ~: w1 `7 g+ v7 P" c- j2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.77. E* E3 X$ D0 [& v; X+ G
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。; v: r, `: I" s. h4 L9 k
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。6 q- k. k2 x1 N
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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& g! g, Z9 n& E tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m, d% {! q3 m- k3 \ x公仔箱論壇芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 E; T: B: C8 A7 n7 ^! z
1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! E" _7 Q2 I% N, P2 c
2. 雞髀2只公仔箱論壇) E( T5 S1 Y" |1 c7 Z, X0 ~' g
3. 冬菇1両
/ r% S4 s; q4 p' A5.39.217.774. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' B: U i) W3 \5 X8 s
5. 油2茶匙
3 `$ H Z9 @5 x, ?. n C4 F# s8 Q: \公仔箱論壇 | 製法:
4 A1 \9 P) q7 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。公仔箱論壇7 [5 J' @; e) Z
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
6 Q: T( Q$ O3 V3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% w" K% c$ ~ i, i
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb& p1 E- y o) S# m5 w
| 雞件醃料:
3 a- V$ r* O' Y- O9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
% C0 `5 O; k( z M | 調味料:
+ H3 T: S. n) s鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯% C! u7 ~6 T3 y! [( ~! ]2 f
| 獻汁料:
5 P/ z$ L$ S. Q* u公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙
1 `9 c' A/ X# N! X6 D2 d5.39.217.77 | 營養/ 烹調小貼士
/ i" S. B! l! c* c- L9 x* h% Z本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
; M0 t. S# ]5 [" B- D* M0 ~3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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