海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ B: `# n: g# d) \* [0 W# ?
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇9 F0 X0 ^% u% V; t
浸 發 : 公仔箱論壇! s; j7 B0 |# x) `9 d
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
$ B2 a3 n, k" t1 ]3 V" j! @# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb; Q( N7 {8 u% R K
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
! j: A. [ [* Y$ b6 A公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
. x, X. z6 C0 S; p$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
3 ?; v' t2 ]- h7 ?4 V公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5.39.217.778 w& j) f! ~$ n; V
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇2 H$ m8 V, E! p) c4 U# W. R
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 8 X- E# C5 f( ]. S
0 y2 r% c& r5 x) a9 M, D公仔箱論壇4 J7 v9 A3 H3 ^% |' W0 q
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb) m1 z4 E- g/ S" l- q* P
" t: X* Q9 b; V" b3 Itvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
" L1 k. V6 W8 m4 _5 x5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
" ~7 V; Z# G( q: Q+ c5 W7 v+ }5.39.217.77做 法 :
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2 Q" u4 _6 c& O8 s, ? u+ Q- ~5.39.217.77浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。& x2 `! ?2 R$ k) I0 x) o' J6 } N
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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1 Z# u! B0 R2 q材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
' R* V" w/ i! L+ p5.39.217.77蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. p6 \% n! e y0 l# i; s6 S. }& T
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
( f( x! A. _ E1 P- I1 l/ C做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- M# G- P3 l" x& Q
& P( S) o0 H2 J6 M7 z0 @4 ?1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
& E8 L& }" T9 t7 |( A/ B$ a; A q! t v& o公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 # G, D+ f& d( s d
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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