海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
d+ W+ Y& e9 l& t i V5.39.217.77食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 W' n7 q* g" P( ^! _
浸 發 :
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8 h$ @. B6 s* w+ w7 x8 L8 R5.39.217.771) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.774 y. m& W- o C- c4 B
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油; m( u! P( A2 c9 E6 I! f
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇 ?4 F* h; e' A6 k
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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/ d& R' V( a: Y蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇7 z! G. J' N/ L
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! t$ h4 C' ~
做 法 : " U; ]% ]2 f, A l
0 L7 A: _ ?1 m8 ]! D2 z' P5 I, H% G1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
; J; _8 y/ ^) o, H c, F3 e2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
' G+ w# e; F0 k/ m" K" J( T2 L3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
* e v; {/ ]8 c8 D4 f+ w8 t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇! d H4 B" y# v9 R
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# H) N9 F$ ^- T8 t& K {" \8 b3 \* b紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.771 e7 X: W9 C5 g1 T6 p
/ T2 n% Z1 n/ e/ M2 Utvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
$ v6 b, ^* h+ Y5 O3 X5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
# p9 K) q4 b7 T2 A* U( l公仔箱論壇做 法 :
4 r( n( w0 ~* C! c, G) O0 ^* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {$ Q, N6 A6 d5 s. `浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^0 Z- K1 D6 E2 c" l5 k; M' {- S
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。+ H2 O$ v) R ~- C1 ]7 ]
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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0 ?% z" s( j: j- ]材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩+ L* R- G1 Q$ S( S
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
- R# S* j& V2 m1 i# k材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
5 ]- m1 _1 w1 Z做 法 :
" Y( r; X5 b6 R STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l4 z% q+ m7 A1 n" T& o3 H公仔箱論壇1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
5 \& W/ h+ w4 c. z+ {4 [ P& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
/ P2 Q, r; Z, c& J; ~2 i% V8 W, s% T5.39.217.773. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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