海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份" t) J; v P4 c( C ^0 ^9 [; \
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb3 q) z6 V k' }- b* l1 J4 C \" Q! o
浸 發 :
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! y/ W; C* t9 t' [* P% |1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 4 x+ b. Z- f2 c, Q1 X
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
8 a6 k# ]# ^+ K7 f0 s6 t公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
# ?8 C$ Z4 n0 }# E1 l1 y4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
/ F0 w( y9 ^& q8 X公仔箱論壇5.39.217.772 v5 ?8 S, O& V6 ^) {2 I* [6 s7 }
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法, q) i0 x6 K, V7 ~# V
公仔箱論壇' [, k: m4 C+ ?$ @, u8 K
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。, M/ {( G8 B8 C" j) R, Z
做 法 : 5.39.217.776 b- q$ ?+ S) C+ j2 u0 `* ~2 C
& ], n E7 c" {" [0 B; d$ ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
! c' v p/ z7 O3 ^公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) F- i U. [$ J
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
# p2 U( ]. K a& {. a$ ?9 |0 [( |" G) O4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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, l1 \7 V$ f9 }) e: Y/ c: E7 Y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [% y6 @! ~7 J1 f/ f紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇1 [( B. s0 S, j: p$ x3 ?
% [4 u( Q; h% [3 H2 f7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
7 u1 \3 L% y2 G: _汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
& q( g4 b5 l% |& M. }+ ^tvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
5 c. |& X# ]# \8 d; k% q2 U5.39.217.77/ D% ^& Z7 w5 I/ b% C4 c* O$ S8 X$ b
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
2 F! R% O4 G: g, W# Q% v5.39.217.77再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇$ N2 A, T! r6 L5 o& p" n. X& X
: \8 R* [5 y6 i5 m0 G3 n) C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ \" k# X0 {% Z1 L8 a
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb: ]. y" y7 E: E* @) S/ Q- k6 v- \ t L
) a* R5 [+ m$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩+ L- i1 Q) N. t! `1 T; M
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
. t( }. X1 v7 S# B2 ~9 S6 S- ^tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
& D- ?% k. k2 h0 S9 k/ x1 d4 qtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
0 O' t- Q, h d, D3 h7 {2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.77; h0 V8 e& `" j6 M1 W. O
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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