海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
# C" C; @0 `! p* k+ o+ r8 n食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
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$ q" b, |9 X" I) _* S4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ O3 K) ]+ w3 G4 \
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
8 a1 r* o1 |1 B& O+ m# M! V公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油0 @( ^# b: Q8 W
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
* w5 A3 W! ?) _tvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb5 d- ~" d! [% U9 v& p$ e
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
, x7 D) S7 E; a$ N) w! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X9 B9 [2 N9 ?# D- t# f
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" O/ I# q/ z5 \+ i
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ c* X4 u* d: G9 P0 M
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb& B( |$ I7 t- c$ [# j. U) |
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3 H! N7 V# O( [ R1 Y0 }9 X5.39.217.773. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
# p: d5 V3 m7 f& _4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 6 W9 p4 t e( }
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2 w4 ^4 M; @& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法0 @, ], J( _! Z C# v
9 k+ I- |! R3 Z f1 X材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯+ S" z- J ~, ~7 }# Z& M1 n+ x6 j
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙- c4 k8 k/ ?3 ^3 \, [. s
做 法 : & A! [2 L. W- C# ~
. }, L- n1 }1 j- x2 Y3 U8 j浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.774 f. ?8 E/ b, P- C; c
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法4 T. M. @& T2 ?
$ ?# {& x" |4 m' V材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb L# j( B" y1 U; Z0 E
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙$ D: d6 q) {% g" x$ y, v5 d
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
0 O+ Z& q( o7 ~2 R% Atvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇0 N+ `8 ]" o9 N d6 q! K0 O5 j
# y2 f/ u0 J- k+ _) G0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ @0 v4 W; ]0 w! y7 L
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
$ J3 y R" d3 E2 I* Q/ Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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