海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
& z, X( S+ N- Z: v" r' |/ R3 \. S食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ t- a2 f5 x, b# n
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
& I9 ~1 c5 I; X! O. i2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
/ t' D* U* S6 N" z- d1 j$ s3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
, p8 i# y! A2 }9 T; N% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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2 z. a' O& n9 Y5 D" T. d6 w: @. b0 ?0 ?公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
4 Q' r# d5 `' n) I( u9 v( ?2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a4 R3 K, H+ G1 M, e# M" `5.39.217.77材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 R7 l3 a: K+ T
做 法 : 5.39.217.774 J4 O0 \$ {5 Q
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
" }! D- ?/ n* W4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
, R2 \$ H, w# A; j J! }5.39.217.773. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 6 Q" L& q( ~8 u3 [- o, L1 F
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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. j+ Y$ a$ N4 T" Q8 c5 Z5.39.217.77紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇* z# ]6 J# I6 y+ V5 p
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙& \5 u1 Q% P+ n7 l1 l7 O2 I
做 法 :
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! G/ f4 c! ~9 E. P; p( J5.39.217.77浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。6 L$ E6 G9 D4 m$ v0 }
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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) R8 Q; `2 B* k, O* utvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇/ v) G. C- [( l; O. u5 v
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 {5 f/ `( O" A' h
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
5 J& p1 o; `' }& k5.39.217.77做 法 :
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' \! [) B; ?3 W0 D( f( z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
( t5 N4 f% I% x& c9 g. L s1 l5.39.217.772. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇0 e$ `+ L, [3 t( d# f; U5 Q
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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