海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb, y' I3 b( h5 q o9 b
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效2 d% {& j: T9 B8 J' x. \$ Z! n
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 {% }% P3 i4 U% i( N( }3 ]
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
" U* j9 O/ D) p/ g; A# K7 H ?* o2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
; d4 w- b( ~' K: Y. p: i/ _) m5.39.217.773) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮% i( |+ @. l: \" S+ Y m
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
- r) q+ ?9 i+ o. M! Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 H! i6 I9 J. g. z
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
, G# P5 ^- w! u7 ^; m! b dtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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* h- ^4 q0 P) o# S' d& S- W, k5.39.217.771. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
3 X# q) {* i! ]# ]# K. r% H9 P2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
+ O" T3 `* M; \. @1 g3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
/ ?$ ^/ y8 |0 p' [8 C* \! K5.39.217.774. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
+ ]; x5 i- e" t' @8 @7 F, Q9 O7 K& p1 E" F
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
2 J h. c; P. V5 h汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
9 W, R/ K+ h3 C' }* ]做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 f, n& ^1 \- B8 n0 {7 `' y2 S
; U7 B+ t8 e( F3 {# E! {1 d公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U0 ?, C' ^, W* ?+ u1 u+ g9 V
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。# }3 P: v8 Y5 h2 q
, n$ n# Z0 B) h0 K$ h* M公仔箱論壇公仔箱論壇8 S7 a( X# T$ Y2 t8 m! I% Y# f0 t8 a( G( ^
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇9 |8 ^" y6 x) c
8 M. W+ t' Z" q) t$ X/ [$ Z5.39.217.77材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
/ I( n( \# F* e) Z, T% Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ r" P0 C% Z
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙" d1 r2 s x* [: s8 x, t2 R
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
& R3 |" {- r4 W" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
' U4 J7 y% d5 m) o# ~$ L( k" l5.39.217.773. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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