海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 g* i, T4 j( ]7 D$ r& G
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效. Z5 l0 G) o' z D" B' N
浸 發 : 3 s2 m' ^3 }0 D7 |) S% h+ f
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb8 R# p+ q' P$ B! n; E* @
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
) ~2 u1 m. ]9 }3 r {9 I1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
% Y/ \8 ?4 {; ` a5.39.217.774) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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w3 ~* u+ M7 E/ y0 q, l7 N5.39.217.77蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法8 j% Z* s5 |2 |
' Z2 G4 A- y! [3 i材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。( Y5 O8 t8 U3 t# y
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb3 { S0 `& R0 c/ L" ~$ y- z
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
% b4 T5 V& w) p r, q6 E3 H3 Q" f5.39.217.772. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* b7 x0 H7 z/ c2 f
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 8 Y! q' `; e$ ?
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) T l! U: P4 [
0 E$ p* X, V! u8 i2 H1 q; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 K$ X& x0 G2 P* P ]5 F
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
0 `) O/ z& O! p% h. Z5 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# j1 w4 I2 {3 e7 H, Q! l' x
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
3 k2 v b; \6 R1 P汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
) u/ H, c j+ _; q6 Otvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇+ T& O. ], ?9 s# K0 H5 T9 v
, h$ G e/ q* N6 F( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇: h! v- e# A5 e# q# X
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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4 D! r1 M% M% t9 Ntvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇' T3 H5 q: t2 F; M) A
s" h1 f& q2 R( \+ A$ c! Etvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
6 |6 M$ I4 `1 I E公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙5.39.217.77; s6 w: K$ l1 n4 w9 S: u7 \
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.77- s# d! |0 H+ w6 S* E. q1 Z) X
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 \8 C( l$ B5 t7 z; i
/ c7 y5 P% b, G) j7 ~1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
% `2 m* v. V' y' ]公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
! {5 X6 j k( O3 ~5 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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