海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
* I- b$ A+ j" b* h% m) j( C; ?) w公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效% ?7 i3 `6 e( }7 R9 ~, ]& T- H
浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ M3 l; A. @4 Q' r! g
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb) w2 ~$ f; d; e7 F
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
7 x" X5 r# r& J. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
7 S9 ]& U+ b* E; F; ^) ~" A公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.774 f6 C! ~5 n6 P4 \/ G5 `
' \) I/ ~! v" c蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法5.39.217.775 y" J% @7 H3 |/ @9 N- C
- I4 V3 q- Z# ]7 |( `tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( G# e5 A1 g6 u2 b Z
做 法 : ' X' W: M- e) c) y, ^& G4 W V
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb! s1 o' t# S5 Y; X0 L5 I! u
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3 ?$ Z6 K5 G- X4 Z" X! B, ^) k3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
8 |8 f' p2 {/ \1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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# F! f2 i% U3 s9 `# x3 A# s& K5.39.217.77紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
$ k: n0 k( r* F. s. K9 C+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" T. b. p2 {! s: X
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.77* g( O2 E4 `7 Z, A$ `
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.77% m. \; H8 M3 Q; S y6 O
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; C8 L8 W! P2 {1 w
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# b! C) Q& D0 y& {
9 h! [* c9 l( `1 }& C& R5.39.217.77材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩( s+ d; ^4 m( }8 n/ K. w
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇3 b+ K* N1 v9 q9 W7 E" M
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
& Q: S# k* a2 t2 i! \做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
0 x# g" g; @8 M; _2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
' G! b* Z& P: v0 S; r+ K; J/ g8 {7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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