对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 公仔箱論壇 z! L0 ]6 w# Y; U& V
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
; C1 }) {3 x' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。tvb now,tvbnow,bttvb% D0 o% r# Q( o2 W Q
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' c! E5 w" R8 ?% t3 Q
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& _! Z# n; _" L5 G
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
! [- X; J: S/ \5 b 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
6 r% \. E% i/ |8 S% I# e `5.39.217.77 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。- g C: d- \" ]! `% H+ m% e, O+ C `
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
| 
