对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
: L, {" G; P9 X3 n5 R+ {公仔箱論壇 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' Q1 v$ @' r& H8 b8 a
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。5.39.217.77: }$ ?- G: R+ D* \
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。tvb now,tvbnow,bttvb6 B b6 a% r" ~; I# h8 {. |
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
7 |/ s% \' ~5 ^; z# E1 B 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。5.39.217.779 U$ \, d. X" ^# {- ^& x
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。公仔箱論壇" y$ W4 ^ L" W5 [
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
3 l# _1 ]% C8 j; g; Y: w! y% _ j 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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