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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 * r, o, E: ?% O+ L* n
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材料： ( B7 E+ j* \% q
秋葵……2杯
* t4 i3 @+ O! [3 }& H原味豆腐乾……半杯
- v+ J! V ]& Z0 R+ Q; g芹菜……1/4杯
; M x- |$ Q, W5 Z+ \# \2 q! J5.39.217.77青……2條 公仔箱論壇0 d' z* n3 r. p6 y
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: D! U6 R$ m* p3 x& L8 n
薑米……1/4茶匙 $ E7 p) A' z! a" o
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 o) H' ]$ C3 l! ]3 l$ Q
醬油……1茶匙
+ ?5 P0 N3 ~0 c/ S5.39.217.77粟粉……半湯匙 5.39.217.775 ^- L0 F3 F: O' S
鹽……半茶匙
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製法： 公仔箱論壇8 n6 W. f/ l# [+ x6 ^# V
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 % A$ h& E: V' r7 V/ D& P% B
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& [; x7 ^- {) x. C4 J
9 z- z9 {# E+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 L& E1 o% h$ v: Z
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。' i; @0 }' X) E/ x' p
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