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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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0 V3 D' W' O, Z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb) p/ ^, b4 C+ T: d! I' V+ L
秋葵……2杯 公仔箱論壇. d& p* R+ @8 J
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& ?! ~3 J' B; w
芹菜……1/4杯
$ d1 P- m) I8 F3 T2 O/ x青……2條
, o5 G) X6 A) z: y5 u9 M( `蒜蓉……1茶匙
7 p1 ^) t) R7 l' @+ c& [$ S( O" dtvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙
1 X# n7 q9 Q# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： tvb now,tvbnow,bttvb( a. Y) [; s& n( t: C
醬油……1茶匙 " f) ^0 b/ o* T5 V: P' R
粟粉……半湯匙
! p1 M% X) `3 ]9 E: W- D7 y* D6 `5.39.217.77鹽……半茶匙: o9 l9 m; q4 r8 [0 l& c
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製法： ; [0 K) v/ p$ u
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# s5 b" u# @7 s f0 j
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.773 P$ Z! j; l8 G2 Y2 I# e5 s( U
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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