! @3 D" N0 `8 v$ N* Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
; u H( o* W' i6 t3 {9 O(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb" y' y$ s1 A9 D& P
1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
7 r% F* e J+ v, f( K7 k公仔箱論壇2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g6 |' N' p1 A$ e, e0 V# c8 [
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油
4 H9 \+ N9 j k- e; D' r' vtvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉 2g 1.油 適量
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3 `$ P# U+ s8 t. e做法：
8 r% }! m" M8 x) B9 _( D8 E$ z% h公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，- u+ w0 A2 V. S, Q% z
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5.39.217.779 T$ a% U1 Z9 g" ~/ T0 l8 x0 r8 i
+ K% |7 U' X, [ D3 @4 p8 c' j( o5.39.217.772.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。# v/ w; G6 ?3 e1 @* U5 I
9 Q3 d1 d& k3 Y; Z, S5 v3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，tvb now,tvbnow,bttvb& t9 a# X' Q4 t
即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 P& {/ p; {# L' B/ q X/ R7 ]. M
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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