! h) C0 D3 f6 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 j. z" s; Q* [* \" p% o) ]( p q5.39.217.77(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜
& I5 ?+ K5 c% o1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50gtvb now,tvbnow,bttvb" U5 c: C" H; `0 A1 K# f
2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g/ M4 n C7 r- ~( X8 b% R9 Q
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油
/ d* r- J+ M* z0 |4.香草粉 2g 1.油 適量
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做法：5.39.217.77- r+ l7 ^% v1 @3 i+ z
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，公仔箱論壇, Z0 b4 w2 u( ~6 b4 F* J
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5.39.217.778 Y6 l r6 s7 U" ~
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，+ Z. F; m( E7 l6 L
即可撈出瀝乾油分，放涼備用。5.39.217.773 p& k& L1 E; g9 @: g8 h+ j
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb- L9 Z+ A l( F4 k, i0 Y" L
! M7 i; U( l: [' q5 r. M+ Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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