转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb- O% D' r" A4 x( j
" T; ^5 b. J5 m' X) e. j5 }- ~公仔箱論壇 煮物手工大考验5.39.217.77! w7 Q4 F5 ^5 F4 v% a
5 r; u5 E! Y$ F' e! n; S1 FA:雕萝卜
0 n4 u4 m% b1 I( L 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。. ~8 y Q# q+ f% _3 e
1、把萝卜切出约8cm长的一段。# |2 b3 L: B. b2 ?! d
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
4 q, v! }$ ]( Z# X0 d0 E9 C6 Q. { 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
/ `* `- k+ G8 c- P' z. [1 T) y 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。/ I# o* ~& N6 i! B' q
% {: V1 g, @' nB:做福袋公仔箱論壇! O( J: q9 ]6 Q* d' O: x. c% u
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
/ U" u- n0 M$ s* M6 ]/ W& U* O; _ 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。" {5 t5 c, Y, G, H! l. J
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇7 g' w" b: y& o/ `7 E* T
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关东煮公仔箱論壇+ ~* g4 G5 v( B1 K! O9 v8 Z
! [3 A' W7 `1 W# Itvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. U N) z, S8 S
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 Y( R+ _$ O2 I* N
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.77- o( h7 o, x* E' I) f
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
; l2 H8 |1 c% a) J5.39.217.77 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。/ h( v6 w( z6 S6 e% w- n
3 g/ i# J: `5 o! bDIY TIPS
# m" q# T T9 B6 \% J8 L0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇3 H; K# H, P9 u8 t; p3 }8 Y
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇6 }& j, i5 Q* x2 P/ C
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
3 c7 V1 a. U, G3 l$ j; ]5.39.217.77 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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