转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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/ ^& ?" b' L" j5 I: B4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮物手工大考验- _( J% b5 H. b( c7 M9 c
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A:雕萝卜
* ]1 w' l8 G, o; }; p2 E8 a" A公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。' }- M8 I- y' J/ }. `
1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, d5 f; K+ D. t6 m" z
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。$ S/ u# s2 y8 n7 O. P$ q
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
2 g( N+ I/ T C3 g公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇; ~6 x+ X$ s0 d# q
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B:做福袋
" S( P- |9 ~/ n4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇& }( d0 s5 W# a. f5 h' D
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" `( e- K0 q8 \7 J
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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5 ?4 `; d$ R l3 o公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb/ n. F% m6 @" G; \) ~% a
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.77* C& O! Y, J+ c' ?6 B* r
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇2 c. @' H5 ]% c3 E' g, l1 k) y
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
! J6 e' U8 J$ H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
4 v+ N- v m* y 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
5 W2 O7 M' g$ S( f5.39.217.77 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
8 d8 J- F' v; i- L' Q1 y; P& P3 r5.39.217.77 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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