转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5.39.217.775 z r7 E0 |+ P* a% i- N
; J. E, u# S* M9 b2 k, @tvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
, F+ X4 q9 m6 o1 wtvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
A6 z# m% U7 N" ^* ptvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
& U8 d2 a" f- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
& b, m) D8 Z% G$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 d% P+ w! s* f0 r
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
1 b% f1 N) S& H 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。$ v' t9 B2 Z4 O5 \& N! G
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。 k# I- j0 M( A( C P7 v. V: [" Y
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。. b5 ~* p- }4 z" t+ {
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关东煮6 R1 r C6 n, y" T- i! A
J0 R! f% p" Ltvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
1 x s& B& @; G* U. H材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
9 H. d" K0 G8 s8 E) f* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
' v/ ?( w4 }) S/ a* r公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
3 ?8 {& J; E' t4 H+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
6 k$ l9 f' ^7 x E- [5.39.217.77 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。/ X6 i# B% Q0 p1 R+ T
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
4 O7 H, Z4 H6 b# R+ W; Y5 ?/ Q 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
/ B" [7 Y3 c/ f4 ~) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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