材料:
( Y7 J: u. T5 Q' I4 K: H# gtvb now,tvbnow,bttvb柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 & g F! s; d) e# j; Y L5 p
制法: 5.39.217.773 o7 W5 ~+ {4 o/ n4 M/ u$ o
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。 |
發表於 2007-1-6 11:52 PM
| 