红烧鸡翅的制作材料： v$ M& O2 o' m% l$ F! t3 u4 k7 v6 P
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
. N3 J4 g+ h& Z" J5.39.217.77调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g" A6 \1 M& f6 p% \8 f( r
4 \+ w4 }9 \ F3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法：
# j3 D; C' N8 `! R( X) w5.39.217.771、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 公仔箱論壇" B7 ^% g2 `, M8 P
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 公仔箱論壇; c% C* u8 E8 L& K. } T( Z
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb/ D; d' }% Z1 R8 t
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
! V9 s1 p% e( m5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！5 V1 {5 ?9 v# M. u8 |
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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