红烧鸡翅的制作材料： ; t3 V3 `7 L8 W" ^3 A1 P6 O, E) C" j
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
7 [3 k! E1 A/ X0 }+ Ytvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
2 p& p, A6 R5 G% ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# K) y4 b% i+ |0 Y' ^/ k
红烧鸡翅的做法：
3 G$ }& O& r: S1 @; Q; f$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） tvb now,tvbnow,bttvb- O/ z5 i5 ]/ r: Q8 ?& i
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
' `; n! G% @# \, [3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）/ Q" ?/ C8 @8 [: f/ p% U
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 E. s9 S" u: ?" g( m; f( F8 \* P
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！# V& M3 M& s9 g$ K! b
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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