红烧鸡翅的制作材料：
# T$ M9 A- n; g5 I9 H公仔箱論壇主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 Z: J& _, q( h! n* D) L$ j
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇+ a) w6 M V3 U: I P3 ?/ O
$ g6 {/ t C: V( r2 n' Otvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 N* C2 N1 n) [
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 p3 z& W, e4 j5 y3 c. w) V3 V5 d. wtvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
& k: `; ]+ V( Z$ W8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
7 ]& b. ~ O9 I% P G+ ]$ M4 l# A4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J" I6 v W& a, @( u+ Z
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！/ g+ _6 i7 O* `% f! h* R' n9 C
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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