健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
* \' d5 [2 u+ g5 z) m- J6 D公仔箱論壇* I: v/ e' @* K1 \ k5 g+ s
5.39.217.77" P5 A1 R S. K8 ~! \
; j7 b$ o2 I# E6 ?# Q0 N該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。+ t1 t8 b8 ?( l2 _6 x
8 H0 a1 ~9 U( V; o5 x7 S) U' g
吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關
# S. b; h* l4 R/ _! Q2 @5.39.217.77公仔箱論壇3 V% p: p. | l/ L, r2 v
根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
, X6 e% y7 |1 X) T ~
$ D5 H Q# F' `2 l8 c6 ^+ B公仔箱論壇什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ c; {* `( P
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% x3 t: G, L, i, S
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%
7 w8 ~; [" L, B' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y7 p2 r$ m4 V" ztvb now,tvbnow,bttvb《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。
- e W7 ?- E' z) U# a) U, D公仔箱論壇
9 `" M7 e) @' ^% {研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。tvb now,tvbnow,bttvb. x( J0 x0 Z# \8 Y
公仔箱論壇# A5 U O# y8 v6 {. m7 V$ s
研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 A6 H8 D3 B2 @5 O! s; X3 q
& l7 j U* D$ P3 a) I研究有統計意義 但致死原因未明
2 h- z- @- V1 M9 @" K# s' e2 f1 {/ W/ V9 U- N, e% k2 L' ^, D* ^! r
加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。
; u1 W6 Y- l* {, {, a a0 c$ Y5.39.217.779 U. `' `' S. D% n4 O5 l5 Y* x
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽
# P8 Z! d) f5 T
: }4 E* A9 G9 ^% }5 p- O5.39.217.77加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。
& u" U; ?$ w+ h( {5.39.217.77
0 ]6 C% T" A% p3 E( r; Z! f+ Y& n「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
