健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
7 a3 }% ]; k2 p. O% f$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ |& u4 Q( ]3 |" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% R( f0 h# n; q: a
8 K. h; ^! w: }2 i4 {& ?# Rtvb now,tvbnow,bttvb該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。tvb now,tvbnow,bttvb1 R, |7 d5 | [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 R- V2 j$ G9 J" e
吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關
$ g, T% n. p6 x* C/ k5.39.217.77
2 y2 x4 C$ r' c根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
4 `. F! m- Z6 J4 w4 t5 I& u- X5.39.217.77
, g* {( w% Z( p) A+ e公仔箱論壇什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。
+ k& _% k1 w; S* f6 s$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) o8 F$ d1 B- U6 Q
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%5.39.217.77* B0 H' q& C6 v& w1 Q! u
5 ~0 y) K8 c+ J7 _$ {4 x& P
《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。
7 t8 y1 \ C4 y# A* ]* v5.39.217.77, \' u X T# ]4 B! I& w6 \$ t- ^7 ]1 G
研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。1 j: }8 T) r! w% e2 `# Z
公仔箱論壇$ `4 V5 {& R9 m6 t0 E, |( z
研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。
# [5 Z0 x9 E. @2 x4 qtvb now,tvbnow,bttvb
" z# N( |% H5 ?/ x3 k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究有統計意義 但致死原因未明
& h5 m9 J. }# Q+ n5.39.217.772 q4 h" K. k. _7 k6 d3 B9 R% t2 l
加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。公仔箱論壇2 Y/ y. ~' Z: F* L* T3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* ]) f5 x( Z6 {8 `
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- {" G3 E! k* n4 ~
) B2 d ?- M: l7 q! q/ a5 [公仔箱論壇加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。
1 C4 u, J* x c2 ^) X
q' L& s, u; n, F) Z. d3 s5.39.217.77「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
