原料：; v! M6 K4 L" v4 t, S7 R# m
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。6 b2 Y0 ]4 q' F1 A8 G( X* U2 u
( G" F7 l1 h2 f P' ]6 k做法：
# w7 n4 P8 p2 V& W7 X8 i3 ?/ e: r1 Q5.39.217.771、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 _% O- M) C* u" J0 ]
! M0 w) d# b+ ^5 S9 Z! o( ? K公仔箱論壇2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；5.39.217.771 f2 E0 K8 Z' U8 ]4 v
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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* j. i" W6 u9 ~' u& vtvb now,tvbnow,bttvb3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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' w$ A( t+ R' h5 |( z4 d4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。 |
發表於 2008-10-20 05:29 PM
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