意式波蛋肉醬天使麵。
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- Z% t6 o9 W1 g: f7 Q" o5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. n0 v4 h1 r2 @3 M! C( {
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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: Y1 O9 H0 Z2 G7 ^" |tvb now,tvbnow,bttvb材料
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7 ?. g9 b3 H& `" M! a鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ D5 o5 N+ Q/ ?5 ^4 E; W( |7 ?, \
天使幼麵----1 包(約 500 克)3 K+ s0 f& k% g$ a" q2 F
白醋----2 湯匙
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5 O q* l* U# \6 p3 ^tvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
# t4 O$ g6 v# X# o4 d免治豬肉----250 克5.39.217.77) O2 y# l3 y0 P! Z' ?4 `
免治牛肉----250 克. r. P# A" J/ s
洋蔥碎----2 個
" z Q2 k- @" E% `+ _# E" J# h4 t蕃茄碎----2 個公仔箱論壇3 r' W2 |, g% ?- d$ m; }5 `) P+ l
青豆粟米粒----1/4 杯3 w; U" _4 ?# T9 t1 V
蒜茸----4 粒
/ i" a+ x' E; N4 u$ b3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片$ L" ^; C" g0 P2 ^
百里香----5 克5.39.217.779 ]/ ~9 t V* d- m P
蕃茄糊----50 克5.39.217.77$ T7 y3 N C8 F9 |! n9 o, S
番茜碎----少許公仔箱論壇. v* `" u+ o9 y( b5 r( w$ i) p3 @
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。9 C& ~6 s2 }/ Z m7 i, x3 }& d
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製法公仔箱論壇# Y* O; v7 M$ `. O' Z9 C1 ], b
肉醬--
, V! S8 G+ L9 b& X公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2 t+ M+ e. C/ l% I& C5.39.217.772.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。/ e' e1 {4 S/ C. G0 D1 k+ t+ }
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇4 f& S7 @7 R4 w% J( L2 @
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波蛋--
% k, ^4 k/ e* U6 v3 A5 I公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 N& t' A+ W9 D3 M0 H
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。! O3 W3 |' }2 L1 T7 W& P+ o
8 J ]/ i! e1 S6 X公仔箱論壇肉醬天使麵--8 c5 o* k; J0 y4 ~
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77; ]. L- S9 z* w- o
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
: p( B. s4 S2 s. j5 w* w! b- e公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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