意式波蛋肉醬天使麵。
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5 h7 p# p" ], F4 }: R8 C! n/ U波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻: S: p' G- A* m$ [" g- E
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.770 x: {; Y+ F' ^8 s
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ j# E Y3 j0 j$ q' z) P! Z
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ p5 h4 O/ N9 \
免治豬肉----250 克
; z9 E- p( g- l8 m* S. [免治牛肉----250 克
# C5 X! s9 m$ F) e% O- S+ h公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
+ W7 @; y4 O$ f4 R) J" n& r% E( }蕃茄碎----2 個
8 d8 I! I- B+ d0 ^青豆粟米粒----1/4 杯7 }7 ^5 a! A. m$ D
蒜茸----4 粒
. |$ \0 |# O; |) u2 [2 j8 q1 R月桂葉----2 片
0 E; j j/ i7 o$ d* {" y$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
0 {7 ?9 a; S9 a蕃茄糊----50 克
) V7 \; F1 {+ s: Y, x b0 ?9 y5.39.217.77番茜碎----少許
( K; q# d$ [5 K0 {9 E6 _; \※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法5.39.217.77; h/ F2 _2 N* }1 l9 M
肉醬--1 t# D6 M9 N2 L' ~9 c7 c- j5 A9 o
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
6 j1 N3 h3 e2 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% [. O6 s: [% ftvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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4 }0 @6 D) _% j) k0 D5.39.217.77波蛋--5.39.217.775 v1 A& `# W" m
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z. s* d5 \1 c/ K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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. a$ e V( t1 Y0 C肉醬天使麵--5 p5 r( D, q+ r4 F. q5 S* c
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。+ @2 J$ ^. N, ~( f5 `1 h) ?
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 u: v: V2 w& Y$ f
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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