意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。/ E/ ~9 d L8 _6 q( }
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材料5.39.217.778 W2 o( `8 K9 h4 k8 a- t% Y
) o0 q% Z# T8 e- ~" r$ }0 W4 t: _$ k公仔箱論壇鮮蛋----4 隻) d& W! ^1 r9 d4 f
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb" q$ `% U( z4 l& t$ n1 `& X
白醋----2 湯匙* M) a5 ^" u2 }6 H) g* B8 }
: |8 u* r; E" z4 W公仔箱論壇肉醬--
/ b+ v& c$ c2 L6 Y, j7 ]6 Z免治豬肉----250 克
2 d6 W1 u. I$ {, H0 L2 u1 \免治牛肉----250 克
5 R: j, [! ?, S+ Q) \. \: v. d9 [洋蔥碎----2 個
- f1 e6 Z. s4 s \3 x蕃茄碎----2 個
6 J* H1 B$ M2 S5 x( {4 a8 d. _公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇5 i/ m3 U4 d" L, P9 @% C8 `* [
蒜茸----4 粒
8 q4 P: ^- g; K! c: P( L公仔箱論壇月桂葉----2 片5.39.217.775 j/ h+ D) v+ w1 O" I
百里香----5 克
7 {' \! m5 j& O3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
0 T* S. s% b6 _) z6 Z/ d1 r5.39.217.77番茜碎----少許
6 z7 v M8 g+ y5 y8 R※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
( s0 ]( N% |2 x! r公仔箱論壇5.39.217.77' p: f/ Z9 i1 K1 b
製法公仔箱論壇; ^, \# k+ a, U# f- h
肉醬--5.39.217.77$ W& ?9 a2 y: f
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。$ y% ]% H" e* M6 X, n v
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. R v! V& c* a9 |$ c3 p* |3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb& N( H. ~% F: \/ N, i7 c, y/ y) ]
2 U! w+ Z" q/ w, t" ]( n- A% P1 d% Z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--
6 X6 W: x8 t2 Y% g* w0 |9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
7 ^! b5 W- s! z7 E7 s4 ~6 T* S5 n2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇* @) V1 |% j! E' ^! _- I2 J9 Z
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肉醬天使麵--
0 \. O# H z+ L5.39.217.771.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
8 b' e7 P& G |2 R n. R3 X5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
% E+ C, `+ B) _tvb now,tvbnow,bttvb再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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