意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb& P; P+ t( y+ r% r4 b( O
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
$ a Z6 H! k/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; C" b5 k/ ]0 M
鮮蛋----4 隻5.39.217.77, b- q3 }' h5 r) G
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.773 x J% i t! z# W: z/ n, @
白醋----2 湯匙
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 x" \% z' q8 u) h. e
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb% w" l! i" r# G& L
免治牛肉----250 克
6 y4 b& V/ {" p' ?洋蔥碎----2 個$ J. q& m& @6 T0 Z
蕃茄碎----2 個
5 s7 `. k9 N& ?; t- m/ e5.39.217.77青豆粟米粒----1/4 杯
: c( W; g* \; k. j+ V4 g蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 @6 r5 ^6 \0 N
月桂葉----2 片
3 T& e# f h6 c5.39.217.77百里香----5 克
0 `; m- N) g$ t1 N4 i. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 F, e. j$ L8 B
番茜碎----少許5.39.217.778 E& ]/ R* U3 k7 g- q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
" e/ M! f0 R _& M9 h* X) c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- ?* S- _+ m% [" F
製法
8 q' J% A7 r# e- _2 Z0 u! n7 e肉醬--
7 f1 F+ O: {, V, v; u) c+ |& \% btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。: W7 t& h9 H% x# a: T! A$ r q. L% y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。4 r. M( k0 B+ H
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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( K- q% i- i1 N波蛋--
6 p( @. U a- t# r3 R6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
0 [% z R# M" p/ L7 |2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77' j A |! c, s* Y
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肉醬天使麵--公仔箱論壇$ v; U U D1 r. y
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
3 Q* B4 l B# R5 Q5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
# M! W+ L$ g' m$ o& w5.39.217.77再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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