意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇4 R4 b% Z1 M. w$ `+ O+ T' L- W
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9 D' O+ u* c5 T' ~8 N5 T波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.772 l; z' w7 m; n8 A4 o7 b) q O: t) [
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* i" q5 p7 T4 j7 T+ K
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鮮蛋----4 隻
# B" Z _4 M/ y9 _5 ~- B$ D& f天使幼麵----1 包(約 500 克) z; U' u$ I8 Y
白醋----2 湯匙
' T; q+ H/ t& o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 ^ P/ g7 l# D& x' J
肉醬--
0 P; q) H& m2 v8 `5.39.217.77免治豬肉----250 克5 l% y. d* @, F/ \, c" H5 y1 P
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ |: l# V6 @' q3 Y
洋蔥碎----2 個
; D: l3 R3 A1 m* G蕃茄碎----2 個
$ o! p1 L; G: p% o! f" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
! W4 K1 n$ n' Q# _蒜茸----4 粒
1 z/ f7 X4 I6 U6 Z( Gtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
! {* x# Z8 i3 k- @百里香----5 克
7 `1 M% n7 T, d/ v7 t6 V3 \2 @! _蕃茄糊----50 克
) z0 N+ l/ M' D0 j# p5.39.217.77番茜碎----少許
! ~$ u8 j$ h8 t# C \公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.77* D: y1 x m) z+ a
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製法! L+ a1 k" a/ z6 T9 s7 ^% g
肉醬--公仔箱論壇7 L& `& P& D* Q$ c/ E
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 @/ c6 g2 i: n2 {$ V
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
5 _' b, z* b0 e- e公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。' Y+ M/ o- r& A2 c
; V- _$ R. ^$ W5 X$ a, \6 I' a5.39.217.77波蛋--# E4 u- y7 h- w# c/ d6 M
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.774 C) t$ a; X, v8 W
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77+ m; p5 h4 T0 p( o/ A
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肉醬天使麵--
9 a7 s) a8 b' m3 i. Q9 y1 _' J. i/ F5.39.217.771.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
7 l/ \7 M) n& f# R; f$ R$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
& Q; N: S+ G6 I3 a! J) P公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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