[中式食譜] 醬油雞 (圖)

材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。tvb now,tvbnow,bttvb& F0 r; }, w3 a, M
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　　制作:公仔箱論壇" n& C$ C/ T! z6 ]7 I" M# h0 \
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　　1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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　　2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。

　　3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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　　特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。5.39.217.775 |8 t) S* W' P* M- i

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備料：

1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； tvb now,tvbnow,bttvb' H% k( w7 J1 {) V

2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；

3、米酒、清水各半碗。 5.39.217.77# d1 [, ]0 v( d; n( o; \0 T
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做法：
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；

2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 h. D7 M6 S1 q) l0 Y' h- \

3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。

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