主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
' R& |' {7 q; K& ~8 N+ I' s配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
/ X% p! D, ^& n) A醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。* b6 ?- x' m7 n9 M' H
' X$ U$ D( q" D# S公仔箱論壇做 法：公仔箱論壇( b1 P1 l c9 D, } s/ P# B9 h
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
" g. ]1 a& m# m0 G4 dtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
, x+ L5 |+ {1 h/ \8 d, e( x& Y, U公仔箱論壇3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
( a) h, y8 Q# t4 Y, ]# C4 G5.39.217.774、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
