烹制材料(三人份)
& o: n' [$ g. l( ^1 X& R5.39.217.77 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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# e. ~7 |* i) m) Ltvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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X- ?8 V7 a2 c% Q I9 d& L1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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; b+ o( e& R* S8 Y9 T itvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。: Z0 Y3 N( D! z: `2 s6 d# A
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
. x+ l4 z! j1 `1 [. U公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸公仔箱論壇4 B9 b* I s( Z k- t
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀9 _ [( W( g# G
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
# p6 A0 [8 o& E v/ A 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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1 z. L/ I; o- k; Z% Q2 h# t3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& a9 B" `( W( \( G% i
1 {1 H; Z! B0 C. @6 R公仔箱論壇厨神贴士 # i" F4 E: U4 R+ F) }8 u
0 M/ Q* }' [. @; e公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。9 w. @# e! ?6 o( }- P. w
! ?& R: V1 x l, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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# |+ f$ w5 ~% ^5 U' e% k1 T/ ftvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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