烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 v# { g% a0 @5 h, G
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 Y3 l6 o# m8 Z2 R
1 \# e; N+ j/ B公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
5 x9 A( h9 Y) t! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: I: T, Z+ {: j2 J8 s
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77 w& v0 ~3 N/ y' ]+ @
% E7 V; L8 e3 i9 c9 l5.39.217.77 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
1 G5 M9 Z, h0 r+ V& v. Z/ ~' Htvb now,tvbnow,bttvb 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片2 j. j6 O* x% N# B# U
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 _, o1 J5 E' Y$ E2 _7 K
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀) h+ Y4 o" i5 {% ~0 W
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
5 i) Y/ \; K8 a t- Q) [公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
, m/ l# @( Q9 X+ t# m
C8 v0 m7 f4 Z0 X* I+ V5.39.217.77公仔箱論壇" n" t5 n: {/ D9 O
7 ^% h/ ]8 w4 \% C" M9 ~tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ ^5 V; M- l
0 X2 l8 A7 w! p: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
) T/ L8 w& k' _5 z. G6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t3 Z8 G. P8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 @- R6 ?* ]# `7 m
! g) q3 N5 F' y# G1 X
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。% L: Z6 X# p, d; J; G
8 E8 o5 y3 t# c# k! w 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
