烹制材料(三人份) 5.39.217.774 M0 q: r4 k& q. j9 F
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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/ ~: Y v ~9 ~1 K2 V& E公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& x4 e: }. D: J+ W% m* d" B N
3 ~% K. K/ a: I- `9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77, n! w$ q/ V* z1 g4 t- G# B
6 _3 L% D- M' G ]8 W" ^5.39.217.77 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
8 v- Z0 y8 f* E! [) B4 o! Otvb now,tvbnow,bttvb 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片5.39.217.774 v6 g- g$ q/ l- p* k. v) ~8 }4 E
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
Z7 `3 Y4 o$ o4 [& Y4 a3 P F2 x5.39.217.77 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
3 P) S# \7 _. l, m/ x' H5.39.217.77 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( ^; q% g( @6 v
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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5 c7 K/ W( v0 a& P- y! q/ I; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇# h$ v4 i" G( Z+ v$ s4 _2 u" \' D
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% e/ l; p/ @. a. b
# @, `6 K0 j6 F1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。+ O4 ^- [5 T3 Q) k2 D
2 u! P% u) o0 }3 s# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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