原料： 5.39.217.77+ e- v. |4 l& x c* f9 Y
肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 公仔箱論壇; X7 b" D- N1 f1 M3 z7 I
5 w4 P4 Z- k4 Y, L, B做法：
1 L2 j% Q& r. i! |1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 公仔箱論壇* }/ P' ~- ^7 t. l* f
, G& h6 C* K: b1 Z
2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A- `5 ?# P0 O1 e( q7 M3 B" H$ c& M
公仔箱論壇% ?! w: l ? ~0 W6 \- |( O1 O
3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
5 M, ?8 Y# r# n K2 S( Z5 X# d. o公仔箱論壇$ x' a6 p$ T6 z$ K* t
4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
) Y5 O) x: x3 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 q' M8 x1 N- c6 T
功效： 公仔箱論壇$ G* }" Z8 f3 X3 T
温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 |
發表於 2006-12-27 10:00 PM
| 
