材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ p ^: J3 T
新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.777 i% B! Z7 a ?, N$ M$ X0 w, T
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% q) Q/ Q$ o3 Z7 |& C1 Y# Z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb# K" B, Z8 e/ J/ ]1 t" |0 M2 y$ X' S2 B
冬菇約10 隻 公仔箱論壇. j: _+ ?1 M- U2 s* x* v
薑3舊拍扁 公仔箱論壇: O1 {5 H- J6 ]
蔥頭切碎 公仔箱論壇& n7 |2 o2 \% a4 `; Y+ {, k. R
蒜5粒
+ u% z0 L% L, Y6 \' B8 Otvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 6 j7 K/ j- Z/ }% F
芝麻醬1湯匙 : T" q2 y6 N( p$ N
柱侯醬1湯匙
5 h& b" ^# T: I. O5 `& f. V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 @- C! A1 R* ]" t8 s
調味料份量
; T3 x! S/ Y5 U2 N" S% }; t% P公仔箱論壇老抽1湯匙 5.39.217.77$ S# _& j5 K% h5 _
冰糖1小塊 5.39.217.773 [+ r; m! s6 R) z( H2 B
生抽 1 匙 公仔箱論壇& C8 k( g3 ^ `2 z+ q
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb X- b- \1 e+ r( B- q! K$ }
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做法 ( s9 T& Y0 T" l: n& e$ X& n
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇; E7 c+ m' U- ?& t. w
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
8 v X2 } d& n. X% a$ m8 k. T. f$ @3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ i8 F) H2 R
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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