材料 : 5.39.217.771 M% U" {: n5 }& d5 N$ A
新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇* X2 p" F% V( R8 v: M! ?$ O
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77" p( }1 W$ f. t |; G* [3 [
馬蹄10粒左右
, D1 ]1 t% g. O% X, f& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 公仔箱論壇/ a/ z, {, `7 G7 ^
薑3舊拍扁
9 Q+ K) C/ h2 q |# |1 o' o& E蔥頭切碎
: T+ t" K& R7 I: H; Y0 C蒜5粒 公仔箱論壇7 P9 f5 m2 u$ B3 y9 _
南乳1塊
& |) y' ~! T% k4 t; L: itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 % H% v" G( V- M
柱侯醬1湯匙 3 e9 b/ v6 D! y8 Q) u
, A. o( [* x, a; F公仔箱論壇調味料份量
2 c; v9 J, w+ ?: B6 D$ g( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 _% }8 W2 }1 C9 {6 Z7 ^* v
冰糖1小塊
: U7 c5 l" d, r! n3 m5 w" stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 5.39.217.77) f) ]2 ~9 c4 Y w) \. ]; w& W
胡 椒 粉 少 許 , q- B1 s' O$ G
3 s/ N) A4 Y2 p: o5.39.217.77做法
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8 k; c: S( R4 y8 \2 S: k* a公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
# u& L5 G7 D! g+ r. c0 [; E: l, C2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( @# e# Y0 h% X9 l4 j5.39.217.773.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
8 D# {' o6 m' o* m! A' M# g( {4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
