材料 : 5.39.217.77! m7 m& h2 e/ F$ b
新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.778 ]) P' i1 b! U! v/ Y9 E* V
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% m* |- s6 q$ ?/ T' }馬蹄10粒左右 公仔箱論壇 e: I! ]; l! ?& F" P" v- \
冬菇約10 隻
! d5 O, v' F% ~) b$ X g* O薑3舊拍扁
% V; S/ U5 {+ U% w蔥頭切碎
/ b3 \3 N' z) C4 G# l5 m9 m- ctvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
. `! u4 b% A" B4 z南乳1塊 ; z0 }0 I0 F3 ^! M; f1 c
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 j, n _9 f( [4 |: E
柱侯醬1湯匙 5.39.217.776 ]1 l* Q8 m% n A9 {/ v1 V
6 _/ [( S5 N& ?' x0 z2 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
; h* X$ K/ \8 n$ r% h: Z老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& r3 \2 S) _1 d& ]
冰糖1小塊
) R. _9 t; E B' y! u! ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
! n9 {0 ~( ^6 d, h5.39.217.77胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ {# u# Y- }
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb' a& ^" G& B' X9 C
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
6 ^) q6 H) i: Gtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
% n* q; B2 f/ H+ _8 L) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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