材料 :
6 k: K1 C% l/ Q, T新鮮羊 腩 1-2斤
7 J! g# r/ ]& p0 E- {公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
! b" w3 ~+ }9 C- L) ]' g1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
3 Q( |: }+ e! K& w" J9 c& t/ `6 [冬菇約10 隻 公仔箱論壇* e% S. H& m/ i
薑3舊拍扁 5.39.217.77' a. F8 [2 O) d u3 n2 ^- Q
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 R3 s p! F. V" z$ S
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb) z; _$ T! E0 h2 f
南乳1塊
0 X1 T! _$ J% Z$ N/ I o芝麻醬1湯匙
: A1 E C l% ]. y8 A5.39.217.77柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- k6 o* ?$ X/ E1 {0 U& ?; Z" m
G# m [% @# v5 i8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
/ E+ Y$ f9 r+ e( q老抽1湯匙
$ ]" N' ? ~4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 ' T% U ^; r7 e( [2 o+ i/ i
生抽 1 匙
* d+ E' I+ z* v) H# c8 j胡 椒 粉 少 許
) d' x0 a3 q6 I* @9 q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?7 C& ^$ ^0 _) rtvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 e. [* U2 n5 p
) l, Y0 d a: o$ g- ^9 G1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". # c8 V: q% }; @4 I {2 Q, O6 e
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . & _9 Z3 t6 c( @' y" M
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
8 Q" p+ a. Y Y5.39.217.774. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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