材料 :
. {4 j& T4 r8 F+ u0 g新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 h( m8 }' i4 H6 V3 Y2 l/ {/ M. f
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
& k5 P" p2 z( E1 [0 y馬蹄10粒左右 公仔箱論壇6 [( ~" E$ i) l6 N/ b& \' p% T
冬菇約10 隻
a+ A5 F+ X& Y/ v薑3舊拍扁
! g' W& G0 s3 f1 X6 I' y蔥頭切碎 8 m8 \& e' R! U. i! s5 [. k
蒜5粒
6 Y! \: L4 O0 a& n2 u公仔箱論壇南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 J2 ^: h+ n
芝麻醬1湯匙
1 Y* H/ m; n/ t" b0 D7 ^* v) G, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 . z9 z. S/ H3 P/ E0 f/ G
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調味料份量
+ E) w- i L8 q% i老抽1湯匙
! C2 S: [$ U# N- t" O6 Y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 * L! h% m* ?8 K w5 S6 F) S& a
生抽 1 匙 ; d2 h3 ^9 \/ N: J# r1 c
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77 k/ n7 L" ~; }& k. f' b2 @: q7 F
2 P+ z3 ]& L8 m9 q2 W) b5.39.217.77做法 7 \" I$ W& ^+ F0 j5 M7 V6 f
2 r/ p- `" y6 }/ R: X5 D, Dtvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
6 C* Y7 H+ L/ t* Q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
7 L- }9 {: H: Z公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". : r$ V) D# ]/ z% k6 d
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
5.39.217.77$ v$ w3 W) o, S' X7 s, ^3 t0 f
