材料 :
& [- d4 S7 w; ?; x" N6 `( s+ J' P新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb+ I( a/ e! G% Z' q+ N# g
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
0 I6 _$ n7 w( L: l) W, L/ n; o9 Itvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
- C9 ?. y, E! v0 Q( y) {冬菇約10 隻
/ H2 f0 r+ i1 H, f( i薑3舊拍扁 1 P% g( p9 V$ Z3 Y. u
蔥頭切碎 . k6 a* e* m, c4 b
蒜5粒
\ Y# A3 W" g2 _+ L0 F# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
; V& C/ k) i0 @! ^+ h公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
% ]9 G! m- V! h% v公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
! ~1 f5 _1 V1 p# L) ]8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f7 Y) D" g+ x) [, `5.39.217.77調味料份量
0 ?: W2 I6 h1 R9 p+ D$ t公仔箱論壇老抽1湯匙
* u% \& d3 P/ k, i/ x5.39.217.77冰糖1小塊
& T& r0 p! x0 x' f生抽 1 匙
% P2 s9 v3 r# s0 p7 X- ntvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb" X. o6 |6 O' K% |/ _. G* `8 [
, @! J7 V* w0 H5 v: R% L公仔箱論壇做法
. j u; `4 T& H7 m q% K# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 P7 q% C3 B8 V. Q3 \% n
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 ~, E7 | R S0 \. f
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . , u& b1 p1 `8 ^' t
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". " Y8 k4 l0 g" S/ I( }$ u
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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