材料 :
8 _; d4 ]# Y' X4 U+ A x公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
4 g1 x8 P1 ?6 @* g |7 N炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77. A* e* D4 P9 u& }- X8 G
馬蹄10粒左右
3 O# `7 D( U/ s% s; i, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
1 K3 G8 ^% E2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
3 u) L# L' `, R) o$ y; Z公仔箱論壇蔥頭切碎
3 V6 N: O9 B& q* ?公仔箱論壇蒜5粒
6 K7 b& r0 D7 E0 h& I5.39.217.77南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb& j) m& ~ N0 t) m& R
芝麻醬1湯匙
" w- T0 k0 D. `: a7 N柱侯醬1湯匙
! I, W" g( ?9 v; w: o+ f! e htvb now,tvbnow,bttvb: D a" Q2 k1 A3 G( {2 t
調味料份量 公仔箱論壇4 {% r0 m" E z. |5 e
老抽1湯匙
1 l( R# T0 K4 e& ~0 M4 K4 etvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
; X& D8 l& S4 b公仔箱論壇生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _; o4 h3 i' a+ u ^ W
胡 椒 粉 少 許
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6 O) h0 h5 ]' V+ t# ?( Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
2 P& |& C$ n* f. U
+ T% b8 {; ?( ?+ S5 T8 p" G公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
1 M4 x3 j- {( l3 p2 A1 d5 }) s2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
% M! b4 Z$ o4 I; p5.39.217.773.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.778 V0 E, c! c- ~8 o( k" g% c
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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