材料 : 公仔箱論壇 q( q( N: J9 B+ ]
新鮮羊 腩 1-2斤
9 ?/ B" {3 I( p, L6 X公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
; j' x% j+ |9 _8 i5 Q YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
( r B# h3 D8 C+ |冬菇約10 隻
; r1 i! X* }5 e$ j) h6 ?公仔箱論壇薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- m7 d! {6 O
蔥頭切碎
! `0 `0 `) k: f7 Y. Z/ _; @$ P8 F8 F蒜5粒
) X& Q) _0 N. [5 `% K& ?' r1 F南乳1塊 7 @! r3 b) K0 i! r4 ]- \8 ?; `8 C
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇0 h8 V7 M& ?, T* {- y* J
柱侯醬1湯匙
6 E+ F7 _8 F) n5 K1 Ytvb now,tvbnow,bttvb0 i$ l, H% ]) [) K- w
調味料份量 公仔箱論壇. M2 E4 M, P( V. F, F0 w0 Y) Y# A
老抽1湯匙 公仔箱論壇4 n# u& i& v$ t. G W
冰糖1小塊
2 Q9 h3 a. q( N9 }8 [/ W% wtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
# S% C7 }3 X7 V$ c3 e2 ?! H胡 椒 粉 少 許
/ W* M' I- g) k D: s5 C- c7 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 V: p# x5 W" E0 }3 ]; Q
做法 tvb now,tvbnow,bttvb( t/ e! T4 y. {8 q, D
1 s2 o% _. W. j" ]! F1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
2 |3 O% O# Z' c6 M" J5.39.217.772.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
) U8 S# e3 R; {3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* ~6 y6 B7 k R4 j3 ]公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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