材料 : b4 U. Q) N5 Z8 R( T
新鮮羊 腩 1-2斤
- E# S% m9 L8 d( X. i4 i% f1 L$ gtvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 9 j4 K! r1 Y" |+ ]; \
馬蹄10粒左右
' S( [ d) ?% Z, P' }- p4 O5.39.217.77冬菇約10 隻
0 T" K( Y7 j/ a O5 A8 b4 P t0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 7 p* W5 R- r" Y0 N
蔥頭切碎 5.39.217.77; w: R0 C. o$ H) k$ M! u$ p
蒜5粒 5.39.217.77 h# b- o! Q; x) z' w3 Z
南乳1塊
# i8 _" I% b) T0 Btvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
9 k: Y4 z( u7 Y- e; v5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C( l& p. C* N$ m7 Q9 P4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j' g& `% H! H; }* ]' k1 J- ]% x
調味料份量
: c( ~* P, s) @% ~& s$ A4 W# u0 ~) _5.39.217.77老抽1湯匙
% K, H' A- H) Y冰糖1小塊 4 h. g8 d- X: c* p
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 z& m1 C& \# I* t
胡 椒 粉 少 許
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做法
3 i2 v, `$ `2 i, L5.39.217.77
4 R" k2 ], `8 ] n. L$ N& f( |1 h1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
9 Y" b+ m$ ~: I f" x2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.778 ~$ p2 n. u2 r0 [0 M
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& _7 @ }8 O' o9 t, e
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
