材料 :
- o- j0 }( S {# e- h8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 ; u# d6 p6 x Y! j5 f' G% _
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ( z9 m: l( [3 ^ t1 _
馬蹄10粒左右
- o& o: S: g8 R) l FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 公仔箱論壇8 `( I* m$ A% I& k7 H8 H: q
薑3舊拍扁 公仔箱論壇9 g& e: l3 U0 H0 G
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: |9 L4 k9 _
蒜5粒 5.39.217.77- j$ P- T5 F* j a
南乳1塊
+ |1 n9 D- j9 `& b L9 N; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
9 q( v) x9 M/ vtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 5.39.217.77# N( R7 m- K% Q8 c( _1 y
5.39.217.77! A5 `6 x# r- ~+ I. P7 x
調味料份量
' G d) s5 w4 B, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
0 Y' h) B/ A: x! A0 m9 Qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
8 O% C, X) ^4 s r5.39.217.77生抽 1 匙 - F: a: Q6 k D/ E2 w; c
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.773 X. ~! ]( c, u' g2 E5 q6 l
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做法
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4 ~& O- d3 x/ c7 y: U0 q# e1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
* Q) Q, I+ X9 wtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
: p9 f- g8 Z( j3 p& s5.39.217.773.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
2 t; ]8 v% L I. n" `4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
