[中式食譜] 花椒嫩醉雞

【材料】8 G4 U3 }2 g& y  n# s7 a+ }5 b3 B, N
嫩光雞一隻+ c# N- z5 j$ Z  }' C. ]8 S- s
花椒一半公仔箱論壇6 b7 u- i0 W1 D% T) E
幼鹽二湯匙半
花雕酒四湯匙
生薑三片
乾蔥頭五粒/ N4 C1 o* L. L; O8 u1 p- t

【做法】8 n$ s& n/ w  T: m* K6 x2 i
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ j! N. \- d; K
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。4 Y/ _) Z& b5 B
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟