【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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1 c* T$ _* o1 ]( q6 K4 N+ c7 }不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇: b: m* d$ q8 V) ^2 K9 H z
) j2 y/ l7 V; stvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質. n a' I$ @6 R3 A% M
n" S6 B. O6 k- z公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 & X1 I4 p% B# z* {& @
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重量夠、有厚度
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3 ]7 ?- q: i# ]$ T! R7 p1 `公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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* j: q. K) _# n1 N$ e) n8 @. z不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇. `+ V% y8 \3 ?
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb _+ R+ Y, Z5 p8 a
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步驟1
6 k% x% i7 W# _! k$ q1 a徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" A( Y) y+ z' Z. Y0 a! h
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+ t) x; M2 ]: T" M S& _( B步驟2
" n+ a: c! G! x9 J3 _; D; v4 @用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
4 ]# B, B- S1 ~! ?1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Z& @3 y; R8 `' j0 C1 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟3
! z P) ` r9 r' W接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb- B: t' U9 l1 Y |% t6 C* b
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ G: K' B, A0 a
, u8 Y/ V9 i2 u6 F( M8 J烹調後勿馬上沖水7 i) l1 f6 @+ V( ]' P" l+ Q
1 k2 J" ~0 k4 D/ \3 `, g5.39.217.77溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇4 H$ |6 }, e: ^- f1 E. `8 z
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& s$ j% i' t) ^- z, j
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6 c* L! {! n# |5.39.217.77 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
( [- _+ V1 h8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 8 ]' g. p9 Z) m" j/ D1 E0 R; Y
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6 l4 V/ o' D! l5 |+ ~1 ~! ?步驟25.39.217.776 y; h/ p) v/ d
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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* p) A; V, w$ i8 C/ N( t步驟39 ?! o+ T- H) |+ S9 v) E, I
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇$ p9 Q) G" {: z5 H
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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