【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
3 D$ q0 c' l/ \: X" H& m細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 tvb now,tvbnow,bttvb- S. q1 x z/ V5 y5 `
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
1 P' |! f0 j. J; `8 {6 U8 M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a- v4 K) \. o' P6 c選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
6 R2 j& [: @) v+ l( F想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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( ]0 B" B' r. G! [! `+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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9 {; G3 ~/ N( i7 V% D! T基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 + ^- [9 W7 Y9 v( r7 x0 O5 i
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 7 u, h; e3 s& u1 _! P
4 H: }9 I: n* y. r! eβ胡蘿蔔素
, _; ~$ a0 R5 t |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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/ j$ d" v+ }. i. ?( u5 l/ U( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素公仔箱論壇( w' D; N" X4 V! A) v; n
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 5.39.217.77' I2 n4 e' y& w7 D8 B
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5 c" k2 W k9 f5.39.217.77葉黃素
9 L7 M7 J5 o ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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5 X! z0 R' H7 p/ `. \7 l3 G- c公仔箱論壇蝦紅素-具有抗氧化作用
; V& d z" o4 D. y富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 ) k! T) J) j1 W, ^# e4 F( J
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. K r$ F' i0 C, Y2 r5 V1 ~- }: H* M公仔箱論壇維生素ACE-抗老化的強力好夥伴7 f" {2 X0 `- Z. G9 n5 w1 K
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# d4 Z% ]* Y' G7 w+ M! cβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% j* e/ t: u( }9 Y# c
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 公仔箱論壇6 t- d3 ?: y- h; G0 {4 Y9 c2 _9 f5 J
, K/ S5 C- r: f' p8 n5 K鋅可以去除體內的活性氧
; z% E0 @3 J# J鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 公仔箱論壇& F6 S& _6 p2 h$ |2 ?
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 " y) i& x7 f2 z8 Q* S4 U# C& c
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 ! O' _' h' M. i/ S
) U* V( s: z* I% i公仔箱論壇人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
3 Y6 s) v" E& b$ h' C: y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, A U, w7 V. Y
根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 @$ C4 V8 Y. ]7 r
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聰明的鋅攝取法tvb now,tvbnow,bttvb# f9 V" _- N) z. Y* n
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% u# q" Y* w& r9 k4 K# R% q鋅的必要攝取量
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7 X: X3 ^! J+ h& e2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) {: u* N7 J* I) c2 |
適合跟鋅一同攝取的成分 5 g# F+ n6 N6 m+ d$ I' U' j# l
( o- u( h. S, x/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _( K/ z( `, f3 C3 J+ U6 N
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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6 l8 U/ _+ \* S$ P+ n. ctvb now,tvbnow,bttvb會降低鋅的功能的因素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" c7 v4 i9 f M8 t) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \ v# g+ b: ~: s
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
1 n& K: [) ?9 a8 S( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 4 x9 ], ] q0 u: X& S/ f
; q% M2 K5 v+ k& F4 F0 b4 w鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 * n% h5 s( |: Q3 U" J
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 5.39.217.778 T9 n$ s8 @+ W+ Q [% e9 N4 _5 B( r
; Z# ~! D) v/ [; z若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 公仔箱論壇" N4 p3 ~8 b, ~( O# e; M+ n H+ }2 Y
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& ~/ O4 \/ u5 S
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吃青背魚能讓血液清澈順暢5.39.217.77# a8 x% a" U: e+ w! r ]
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使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 1 B# s7 o% f' B% [ m
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 公仔箱論壇. J: O9 f1 O5 H. z# w) g0 t, Q% p7 ]
6 h% h. n* Z6 p/ }7 b此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 : u( ?) f$ ? Z) a8 _3 ^, Z
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 ' k: O {0 w6 I# f4 G( R
男性 2.1∼2.4g 以上 ; [& r1 r a) X+ F; G
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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: k* N6 w5 `# \5.39.217.77富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
* k0 t4 u1 X) ?2 n7 FDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 # w5 \0 E" B, @- x5 C0 z
: B4 W# t' K3 h. @5.39.217.77富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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